麻辣龙虾尾 | 味蕾时光

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小蓝叔
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我离开家到东北已经10几年了，在这些年岁里，每两年至少会回老家过一次春节，每次往返在辽宁和云南之间，途中会多次路过重庆或成都，边走边吃，乐此不疲，回家的渴望也从内心深处缩短了返乡的路途。每次回家过年，几乎都会给家人的饭桌上增添一些全新的年菜，一路吃，一路学，一路做。传统的美食固然好，新鲜的菜肴也重要，过年图的不就是个辞旧迎新么?出于种种原因，今年不回老家过年，如果我在，那么这道美食也会成为送到他们餐桌上的迎新年味！

麻辣龙虾尾的用料

龙虾尾 600克 干辣椒 1把
姜 半块 蒜 几瓣
大葱 半根 细葱 几根
料酒 适量 食用油 适量
生抽 1勺 蚝油 1勺
香料(步骤1有说明) 适量 白糖 1小勺
郫县豆瓣酱 1大勺 啤酒 330ml
盐 少量或不要

麻辣龙虾尾的做法

步骤1

香料包括（麻椒1小把，八角2个、香叶2片、小茴香1小把、豆蔻2个，白芷2片、砂仁2个）
麻辣龙虾尾 | 味蕾时光的做法图解2

步骤2

龙虾尾解冻后用水洗净，干辣椒用水泡半小时后剪成小段，姜蒜切片，大葱，细葱，香菜切段。
麻辣龙虾尾 | 味蕾时光的做法图解3

步骤3

锅中倒水烧开，水开后放入龙虾尾，倒入料酒，焯2分钟后捞出沥水待用。
麻辣龙虾尾 | 味蕾时光的做法图解4

步骤4

锅中多倒点油烧热，油热后放大葱，姜，蒜，香料，干辣椒爆香。
麻辣龙虾尾 | 味蕾时光的做法图解5

步骤5

倒入郫县豆瓣酱炒出红油，加入龙虾尾，生抽，蚝油，白糖，翻炒2分钟。
麻辣龙虾尾 | 味蕾时光的做法图解6

步骤6

放倒入啤酒微微没过龙虾尾，待龙虾尾慢慢收汁之后关火出锅。
麻辣龙虾尾 | 味蕾时光的做法图解7

步骤7

出锅后撒上小葱和香菜点缀一下，开吃！

麻辣龙虾尾的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-23

©本菜谱的做法由 小蓝叔 编写，未经授权不得转载

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