请客吃饭系列-蟹黄芋头汤-鲜美之极

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AngellZhu
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芋头汤是我们老家大年三十必吃的一道菜，寓意是“遇好人”，若在老家烹饪这道菜，会加入一味特别的调料，那就是虾油。味道异常鲜美。如今人在广东，买不着老家的虾油，还是妈妈聪明，苏州朋友寄来10只大闸蟹，家里大大小小都不想剥，索性我勤劳的妈妈就拽着我一起把蟹肉蟹黄全部剥出来了，剥蟹的过程是需要极大的细心和耐心的，不过辛苦没有白费，有了蟹黄蟹肉的加持，这道菜简直是飞升了若干个档次啊！

蟹黄芋头汤的用料

小芋艿 6个 阳澄湖大闸蟹 蟹肉蟹黄若干
葱花 适量 盐 适量

蟹黄芋头汤的做法

请客吃饭系列-蟹黄芋头汤-鲜美之极的做法图解1

步骤1

大闸蟹大卸八块。
请客吃饭系列-蟹黄芋头汤-鲜美之极的做法图解2

步骤2

取出蟹黄。
请客吃饭系列-蟹黄芋头汤-鲜美之极的做法图解3

步骤3

一点一点把所有蟹肉拆下来，不容易啊！
请客吃饭系列-蟹黄芋头汤-鲜美之极的做法图解4

步骤4

不容易啊，真佩服自己的耐心。为了吃，也确实是不容易了，
请客吃饭系列-蟹黄芋头汤-鲜美之极的做法图解5

步骤5

小芋艿6个洗净，刮皮。这道菜，芋头是取个寓意，汤比芋头更好吃，所以不用放太多的芋头。
请客吃饭系列-蟹黄芋头汤-鲜美之极的做法图解6

步骤6

芋头切小块，锅中放油煸炒。
请客吃饭系列-蟹黄芋头汤-鲜美之极的做法图解7

步骤7

加水加蟹肉蟹黄，大火煮开后换小火煨10分钟，把芋头煮烂到快化的程度，加盐，那口感真是没得比了，一个字，鲜！
请客吃饭系列-蟹黄芋头汤-鲜美之极的做法图解8

步骤8

撒上葱花，红绿点缀着金灿灿的汤，看着就无比诱人，一上桌，几下子就被瓜分完了，特别受欢迎，成就感爆棚

蟹黄芋头汤的烹饪技巧

芋头要糜煮得烂一点，快化的状态，配着有蟹黄的汤一起吃，口感是极好的。顶级的食材，只需要简单的烹饪，所以烹饪上，没什么技巧，炒一炒，煮一煮，放点盐就OK了，本身就很鲜，连鸡精都不用放了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-26

©本菜谱的做法由 AngellZhu 编写，未经授权不得转载

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