花开富贵

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年夜饭少不了大鱼大肉，但从健康的角度来上，蔬菜是无论如何不能缺席的。今天就分享一道颜值颇高的美味蒸菜，用应季的大白菜搭配肉馅，做成一盘‘花开富贵’，好吃又好看，做法也简单，绝对是年夜饭餐桌上的主角！

蒸白菜的用料

大白菜 8片 前腿肉 200g
鸡蛋 1个 干贝 10g
植物油 3g 葱末 2g
姜末 2g 细砂糖 2g
盐 1g 老抽 1g
淀粉水 100g 枸杞 适量

蒸白菜的做法

花开富贵的做法图解1

步骤1

10g干贝提前用清水泡发。 也可以用虾皮、海米、香菇等可以提鲜增香的干货来搭配。
花开富贵的做法图解2

步骤2

泡软后撕成小丝。
花开富贵的做法图解3

步骤3

200g前腿肉细细剁碎。
花开富贵的做法图解4

步骤4

拌入2g葱末和2g姜末来去腥。
花开富贵的做法图解5

步骤5

再加入干贝丝，2g细砂糖和1g盐。
花开富贵的做法图解6

步骤6

再调入3g植物油，用筷子搅拌均匀。
花开富贵的做法图解7

步骤7

把8片大白菜的叶子部分切掉，只留下白菜帮。
花开富贵的做法图解8

步骤8

开水入锅，焯1分钟左右。
花开富贵的做法图解9

步骤9

沥干后，斜切成小段。
花开富贵的做法图解10

步骤10

取适量馅料，填入白菜帮里。
花开富贵的做法图解11

步骤11

在平盘上摆好造型。
花开富贵的做法图解12

步骤12

中间打入1个鸡蛋。
花开富贵的做法图解13

步骤13

冷水上锅，大火烧开。
花开富贵的做法图解14

步骤14

水开后转中火，继续蒸15分钟。
花开富贵的做法图解15

步骤15

把多余的汤汁盛起备用。
花开富贵的做法图解16

步骤16

撒点枸杞，盖回盖子用余温把枸杞焖软。
花开富贵的做法图解17

步骤17

在搅拌碗里倒入100g淀粉水和1g老抽。 淀粉水可以用10g玉米淀粉（生粉）和清水勾兑。
花开富贵的做法图解18

步骤18

拌匀后倒入小汤锅中。
花开富贵的做法图解19

步骤19

小火煮至浓稠，冒小泡泡。
花开富贵的做法图解20

步骤20

淋入菜肴里，就可以开吃咯！
花开富贵的做法图解21

步骤21

蒸白菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-30

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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