油泼扯面

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油泼扯面是陕西美食之一，因为儿子爱吃，我就学会做了。现在我做的油泼扯面得到了儿子的盛赞，今天把它的做法总结发布一下，希望大家喜欢

油泼扯面的用料

面粉 450克（可做两碗） 盐 适量
葱 半根 辣椒面 少许
醋 少许 酱油 少许
菜油 少许 青菜 一把

油泼扯面的做法

步骤1

先用凉水和面，和面的水里加少许盐，这样扯面的时候会劲道好扯，面稍微和的硬一点。把面揉光揉匀后放盆里醒一个小时，醒的时候给面盘盖上盖儿。不然面会干。
油泼扯面的做法图解2

步骤2

一小时后把面放案板上继续揉两分钟，擀成厚度大约半厘米的面饼，然后切成两指宽的条，两面刷上油放案板上，盖上保鲜膜。

步骤3

一个半到两个小时后，锅里烧水准备扯面。锅里水多放点，水滚开后开始扯面。每一根面扯的时候力道均匀，面会越抻越长越薄。
油泼扯面的做法图解4

步骤4

下面进锅后需要煮两大开，第一次水开下青菜，第二次水开后可以捞面了。面入碗后放辣椒面葱末。
油泼扯面的做法图解5

步骤5

炒菜锅倒适量的油，基本就是平时炒菜的量，油热后把油泼在辣椒面上面。调适量盐，一点生抽，一点醋，搅拌均匀后就可以食用了。

油泼扯面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-03

©本菜谱的做法由 陕西美女爱美食 编写，未经授权不得转载

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