摸索了无数遍的烧牛肉好吃到哭不用怀疑！

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胖刺客

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烧牛肉的用料

牛肉 1kg	土豆 2个
胡萝卜 2根	调味料
啤酒 2罐	冰糖 1小把
生姜 1块	大蒜半个
八角 5颗	桂皮 1根
花椒 20颗	生抽 1汤匙
老抽 1汤匙	香醋 1汤匙
郫县豆瓣 2汤匙	味精适量
香菜一簇

烧牛肉的做法

步骤1

准备食材

步骤2

牛肉泡水20分钟，反复冲洗血水。胡萝卜土豆滚到切块。

步骤3

刀背将牛肉筋膜拍散

步骤4

刀垂直纹理切块（让牛肉更容易软烂）

步骤5

淀粉和小苏打腌制牛肉20分钟（注意不要加盐，盐会让牛肉脱水边干）

步骤6

1️⃣起油锅，6成热加入冰糖 2️⃣糖化加入豆瓣和香料，香料味散出后加入牛肉翻拌均匀（注意用小火！） 3️⃣加入生抽一勺、老抽一勺、醋一勺、啤酒两罐，搅拌均匀 4️⃣加盖焖煮1个半小时，中途每15分钟开盖拌一次，水干加开水。 5️⃣1个半小时后加入土豆和胡萝卜

步骤7

菜都软后开盖大火收汁，撒上香菜

步骤8

配饭一绝！

烧牛肉的烹饪技巧

注意⚠️ 1、用啤酒代替水来烧，再加入糖和醋可以破坏肉的细胞结构，即便是牛腱子也能在2小时内烧软烂 2、提前准备一壶开水 3、冰糖最好先戳碎，或者用白砂糖，火一定要小！ ❤️平时工作忙可以烧一大锅，分开冷冻保存，想吃的时候解冻一份就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-03

©本菜谱的做法由胖刺客编写，未经授权不得转载

胖刺客

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