云南味道—卤饵丝

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今天和大家分享的是云南特色小吃～卤饵丝，作为一个云南人，最离不开的就是米线、饵丝、饵块～和我一起做一道地道云南美食吧❤️

卤饵丝的用料

饵丝 五人份 猪后腿肉 500g
昭通酱 半袋 草果粉 10g
花椒粉 10g 韭菜 一大把
自制青菜腌菜 一碗 花生碎 一碗
小米辣 2个 葱花 一碗
香菜 一碗

卤饵丝的做法

云南味道—卤饵丝的做法图解1

步骤1

先将韭菜、饵丝过水烫熟
云南味道—卤饵丝的做法图解2

步骤2

在煮饵丝、韭菜时开始猪肉帽子，将后腿肉切丝或着丁，肉内加入小粉、料酒、油，抓匀腌制。把肥肉剔除，将肥肉切成丁，热油，大火将肥肉丁做成油渣（油渣装入卤饵丝里，又香又脆）。油渣做好后开始炒帽子，在油锅加入切碎的小米辣，接着倒入猪肉丝，翻炒片刻，肉变色后加入半袋昭通酱，小火翻炒5分钟，出锅～
云南味道—卤饵丝的做法图解3

步骤3

饵丝不用煮太长时间，水煮开就可以将饵丝捞出，捞出饵丝后，加入油、花生碎，用筷子轻轻搅拌，直至拌匀。
云南味道—卤饵丝的做法图解4

步骤4

云南卤饵丝，最重要的就是甜酱油，这个牌子的甜酱油不错。 接下来呢，就可以根据自己的口味，加入葱、香菜、盐、花椒粉、草果粉、芝麻油、花椒油、蚝油、味极鲜、甜酱油、醋、韭菜、猪肉帽子、辣椒等～
云南味道—卤饵丝的做法图解5

步骤5

云南特色卤饵丝出锅～
云南味道—卤饵丝的做法图解6

步骤6

太过瘾～

卤饵丝的烹饪技巧

以后会出制作青菜腌菜的食谱哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-03

©本菜谱的做法由 hhttian 编写，未经授权不得转载

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