榄菜干煸四季豆

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榄菜干煸四季豆的用料

四季豆 300g 橄榄菜 1大勺
肉糜 适量 干辣椒 少许
生抽 适量 料酒 少许
蒜末 适量 姜末 适量
糖 少许 鸡精 少许

榄菜干煸四季豆的做法

榄菜干煸四季豆的做法图解1

步骤1

1）四季豆去筋、切段，洗净晾干水分备用。 2）肉切肉糜。
榄菜干煸四季豆的做法图解2

步骤2

热锅热油，油温在60度左右。
榄菜干煸四季豆的做法图解3

步骤3

把四季豆倒入油锅，慢慢炸透。
榄菜干煸四季豆的做法图解4

步骤4

炸到四季豆外表起皱皮即可。
榄菜干煸四季豆的做法图解5

步骤5

如图，这是炸好的四季豆。尽量让它炸干水分，变的起皮酥软。
榄菜干煸四季豆的做法图解6

步骤6

准备：蒜末、姜末、辣椒圈，料酒、生抽、糖、鸡精、橄榄菜，以上备用。
榄菜干煸四季豆的做法图解7

步骤7

留底油，热锅热油。
榄菜干煸四季豆的做法图解8

步骤8

加入肉糜炒香，尽量炒出肉的油脂使肉糜变的干燥、微焦。
榄菜干煸四季豆的做法图解9

步骤9

锅内倒入姜末、蒜末、辣椒圈炒香。
榄菜干煸四季豆的做法图解10

步骤10

加入橄榄菜煸炒后倒入料酒、生抽。
榄菜干煸四季豆的做法图解11

步骤11

把炸好的四季豆放入锅中煸炒，放糖、鸡精，这个时候全程大火，使四季豆炒至均匀入味，就可以出锅。
榄菜干煸四季豆的做法图解12

步骤12

装盘。
榄菜干煸四季豆的做法图解13

步骤13

很下饭～

榄菜干煸四季豆的烹饪技巧

1）橄榄菜、生抽本身是咸的，所以一般我不会再加盐。 2）前期四季豆以炸酥变软，所以最后只需要大火翻炒一下入味即可，不需要断生了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-03

©本菜谱的做法由 顺呀顺顺 编写，未经授权不得转载

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