自制凉皮

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凉皮的用料

麦芯粉 600g 盐 3g
清水 适量 碱面 3g
平盘 2个 黄瓜 两根
调料 香醋 2勺
酱油 2勺 芝麻酱 适量
香油 适量 辣椒油 适量
大蒜 一头 盐 适量
鸡精 适量

凉皮的做法

自制凉皮的做法图解1

步骤1

麦芯粉，盐，碱面加适量的水和面，和好面后醒发30分钟
自制凉皮的做法图解2

步骤2

醒好的面加三倍的水洗面，多换几次水，直到把面筋洗出来，洗好的面汤到一个盆里沉淀4个小时
自制凉皮的做法图解3

步骤3

把洗好的面筋上锅蒸10分钟，蒸好后切块备注
自制凉皮的做法图解4

步骤4

沉淀好的面水倒掉上面的清水，下面的面糊搅拌一下
自制凉皮的做法图解5

步骤5

烧锅开水，把准备好的平盘刷上油，倒入适量的面浆，上火挣2分钟面皮鼓起即可
自制凉皮的做法图解6

步骤6

黄瓜切丝，大蒜捣成蒜泥，小碗里倒入香醋、酱油、盐、鸡精、芝麻酱、辣椒油、加点凉开水调味！
自制凉皮的做法图解7

步骤7

蒸好的面皮切丝，放入挣好的面筋，黄瓜丝，加入调味汁调拌均匀！辣椒油和蒜泥可根据自己的口味添加！

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-05

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