避风塘炒蟹可不容错过

18.9万 浏览 1245 收藏
收藏
Magic-C
Magic-C Magic-C
＋ 关注


蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，而且含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。 避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一，是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块香辣，味道浓郁，湿口的蟹沙比干身的更香口，令人越食越开胃。

避风塘炒蟹的用料

海飞蟹 3只 大蒜 1头
生姜 1块 干辣椒 5个
食盐 适量 料酒 1匙
淀粉 适量 鸡精 1/2匙
白糖 1匙 豆豉 适量
食用油 适量

避风塘炒蟹的做法

#憋在家里吃什么#避风塘炒蟹可不容错过的做法图解1

步骤1

将海飞蟹各部位都刷洗干净；
#憋在家里吃什么#避风塘炒蟹可不容错过的做法图解2

步骤2

去掉蟹鳃、蟹胃、蟹心等，从中间剪开，一分为二；
#憋在家里吃什么#避风塘炒蟹可不容错过的做法图解3

步骤3

均匀撒上适量食盐、料酒腌制片刻；
#憋在家里吃什么#避风塘炒蟹可不容错过的做法图解4

步骤4

在海飞蟹的切面上裹上一层干淀粉；
#憋在家里吃什么#避风塘炒蟹可不容错过的做法图解5

步骤5

大蒜、生姜都清洗干净之后，分别将大蒜和生姜切成末；
#憋在家里吃什么#避风塘炒蟹可不容错过的做法图解6

步骤6

锅里放油烧热；
#憋在家里吃什么#避风塘炒蟹可不容错过的做法图解7

步骤7

将大蒜末和生姜末倒入锅里煸炒直至炒出香味后捞出；
#憋在家里吃什么#避风塘炒蟹可不容错过的做法图解8

步骤8

将海飞蟹放入油锅里热炸至8成熟；
#憋在家里吃什么#避风塘炒蟹可不容错过的做法图解9

步骤9

捞出沥干油份；
#憋在家里吃什么#避风塘炒蟹可不容错过的做法图解10

步骤10

蟹盖也要入锅，炸至变色捞出沥干油分备用；
#憋在家里吃什么#避风塘炒蟹可不容错过的做法图解11

步骤11

将干辣椒（喜欢豆豉可添加适量）放到油锅里炒香；
#憋在家里吃什么#避风塘炒蟹可不容错过的做法图解12

步骤12

将海飞蟹放入锅里，加入姜蒜末、白糖、食盐，鸡精调味翻炒；
#憋在家里吃什么#避风塘炒蟹可不容错过的做法图解13

步骤13

翻炒到蒜末包裹上大闸蟹之后，就可以关火了。
#憋在家里吃什么#避风塘炒蟹可不容错过的做法图解14

步骤14

避风塘炒蟹，蒜蓉甘口焦香，脆而不煳；蟹块香辣鲜美，味道浓郁，令人越食越开胃！

避风塘炒蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-06

©本菜谱的做法由 Magic-C 编写，未经授权不得转载

避风塘炒蟹的其他做法更多

上传我做的这道菜

避风塘炒蟹的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #憋在家里吃什么#避风塘炒蟹可不容错过

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 #憋在家里吃什么#避风塘炒蟹可不容错过的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活