自制无添加【蔓越莓蛋糕卷】熊孩子们超爱吃

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蔓越莓蛋糕的用料

蛋黄糊： A：蛋黄 3个
细砂糖 20克 B：牛奶 40克
色拉油 34克 C：低筋面粉 60克
蛋白霜 蛋白 3个
细砂糖 66克 盐 0.5克
蔓越莓干 30克 鲜奶油 50克
细砂糖 5克

蔓越莓蛋糕的做法

自制无添加【蔓越莓蛋糕卷】熊孩子们超爱吃的做法图解1

步骤1

1⃣️烤箱设置上下火160°、18分钟，打开烤箱预热功能，自动预热。 2⃣️蛋清蛋黄分离，蛋黄放入中号搅拌碗中，蛋清放入打蛋盆中，（夏天记得打发前放冰箱冷藏）； 3⃣️A中细砂糖加入蛋黄，搅打至蛋黄膨胀发白、无颗粒； 4⃣️加入B中牛奶与玉米油，无规律搅打，搅打至蛋黄糊细腻均匀，体积膨胀（可用电动打蛋器）；
自制无添加【蔓越莓蛋糕卷】熊孩子们超爱吃的做法图解2

步骤2

5⃣️筛入C中低筋面粉，手动Z字形搅拌至均匀无颗粒即可；烤盘铺上烘焙纸，均匀撒上蔓越莓干（葡萄干也可以）； 6⃣️将蛋白霜材料中的盐加入蛋白，放入1/3量的细砂糖，厨师机（电动打蛋器）搅打蛋白，蛋白搅打出细密小泡时加入1/3量的细砂糖，继续搅打至蛋白发白，倒入剩余细砂糖，继续搅打至蛋白霜打蛋头提起可拉出鸡尾状尖角即可；
自制无添加【蔓越莓蛋糕卷】熊孩子们超爱吃的做法图解3

步骤3

7⃣️取出1/3蛋白霜，放入蛋黄糊中切拌均匀，随后再分两次加入蛋白，切拌均匀顺滑即可，不能切拌过度哟；
自制无添加【蔓越莓蛋糕卷】熊孩子们超爱吃的做法图解4

步骤4

8⃣️将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板刮平表面，烤盘轻震三四下，震出气泡，立即放入预热好的烤箱烘烤，上下火160°烘烤18分钟左右，蛋糕体稳定即可！手指轻按可回弹，无指印！
自制无添加【蔓越莓蛋糕卷】熊孩子们超爱吃的做法图解5

步骤5

9⃣️鲜奶油加细砂糖打发备用；烤好后立即取出，倒扣在铺上烘焙纸的烤网上，撕去烘焙纸晾三分钟，十字分割成大小相等的四份； 取一块蛋糕，放在烘焙纸上，蛋糕抹上一层奶油，提起烘焙纸向前推轻轻卷起蛋糕，保鲜膜包紧蛋糕卷放入冰箱冷藏半小时，口感超好的蔓越莓蛋糕卷就做好啦～

蔓越莓蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-07

©本菜谱的做法由 森林家的生活手记 编写，未经授权不得转载

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