酸菜炒汤圆｜惊喜口感

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酸菜炒汤圆，起源于喜爱糯米制品和酸汤的苗家人，属云贵菜系。 汤圆炸得外皮焦香，再入锅和酸菜、辣椒、花椒一起爆炒，滋味椒麻酸辣。 但咬开后，汤圆里头的黑芝麻馅一涌而出，满口都是香甜软糯。

酸菜炒汤圆的用料

芝麻汤圆 15-20个 无盐酸菜 100g
蒜瓣 2瓣 姜片 1小撮
干辣椒 5个 香葱 2根
盐 1/2小勺 干淀粉 1小勺

酸菜炒汤圆的做法

#憋在家里吃什么#酸菜炒汤圆｜惊喜口感的做法图解1

步骤1

生姜、蒜瓣切片，香葱切沫，干辣椒剪成圈，酸菜捏干水份，切碎备用
#憋在家里吃什么#酸菜炒汤圆｜惊喜口感的做法图解2

步骤2

取出冷冻过的汤圆，无需解冻，放入密封袋加入1小勺淀粉摇匀
#憋在家里吃什么#酸菜炒汤圆｜惊喜口感的做法图解3

步骤3

取一口小奶锅，加入1大勺食用油，油量约锅的1/3，烧至七成热（160-170度左右，放入干燥的筷子冒小泡泡），轻轻放入汤圆推散，炸至汤圆膨胀，表面金黄
#憋在家里吃什么#酸菜炒汤圆｜惊喜口感的做法图解4

步骤4

捞起沥干，放在厨房纸上吸干油份
#憋在家里吃什么#酸菜炒汤圆｜惊喜口感的做法图解5

步骤5

另起一锅，加入1大勺食用油，煸香蒜片、姜片、干辣椒，加入酸菜末
#憋在家里吃什么#酸菜炒汤圆｜惊喜口感的做法图解6

步骤6

加入香葱、盐翻炒均匀
#憋在家里吃什么#酸菜炒汤圆｜惊喜口感的做法图解7

步骤7

加入炸好的汤圆轻轻推匀，放酸菜均匀沾上汤圆，即可出锅

酸菜炒汤圆的烹饪技巧

1、酸菜一定要切碎点，这样才容易挂在汤圆上，也容易入味； 2、注意炸汤圆过程中，不要经常搅拌，只需不定时用勺子推一下，防止粘连即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-07

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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