一整个汤圆餐包

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“春到人间人似玉，灯烧月下月如银。” 一晃而过，正月十五已到。今年不巧，因为疫情，元宵灯会取消了。心想能有什么好创意给孩子们增添几分乐趣呢？要不试试看餐包和汤圆的组合吧。这次用的是红薯面包胚和速冻汤圆。面包胚的配方源自啊呜，有稍稍改动。速冻汤圆是芝麻馅的，大小是10克一个。

汤圆餐包的用料

红薯面包胚：	高筋面粉（面包粉） 260g
糖 30g	盐 2g
全蛋液 34g	牛奶 75g
红薯泥（熟） 113g	无盐黄油 20g
耐高糖酵母粉 3g	内馅：
芝麻速冻汤圆 10g x 9

汤圆餐包的做法

步骤1

速冻汤圆取出放室温解冻

步骤2

红薯上锅蒸熟后压成泥，取113克

步骤3

将面包胚材料中除黄油外所有材料放入厨师机的搅拌桶内

步骤4

厨师机2档，揉成没有干粉的粗糙面团

步骤5

转到4档，揉成较光滑的面团且能拉出一点点膜，此时的膜容易扯断

步骤6

加黄油，2档揉到黄油和面团完全融合

步骤7

最后转到5档，高速揉到能拉出手套膜，大约5分钟左右

步骤8

揉好的面团表面很光滑，盖上保鲜膜，松弛20分钟

步骤9

分成9个剂子，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤10

取一颗汤圆，包入红薯面团中

步骤11

收口向下，收紧

步骤12

放到铺好油纸的烤盘内，室温30度左右，发酵至手指轻摁面团会回弹的状态即可

步骤13

用纸片剪一些爱心放在发酵好的面团上，然后撒上少许面此时烤箱上下火180度预热

步骤14

烤箱上下火180度20分钟，面包放置烤箱中层

步骤15

注意观察上色情况，如上色过快，要及时盖锡纸

步骤16

时间到，出炉咯～

步骤17

冷吃，Q弹有趣

步骤18

热食，软糯香甜

汤圆餐包的烹饪技巧

1、揉面时，注意观察面团的状态。吃不准面粉的吸水性时，牛奶先加一半，剩下一半在揉面过程中一点点加入； 2、面团松弛要到位，否则很难包进整个汤圆； 3、我的厨师机一共6档，根据自家厨师机去调整档位； 4、揉面和发酵的时间我没有计时，因为我觉得面团的状态更重要吧……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

©本菜谱的做法由泥大鳅鳅鳅鳅鳅编写，未经授权不得转载

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