燕麦芋泥盏，健康无油不用炒

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小乔的美好食光

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非常时期，储存什么样的食材很重要。香芋耐储存不易坏，又可以当主食，也能当零食，还能做菜，实在是非常好的选择。

燕麦芋泥盏的用料

香芋适量	紫薯适量
牛奶适量	糖适量
醋适量	盐适量

燕麦芋泥盏的做法

步骤1

把香芋去皮切块，切成差不多厚度的片，这样可以保证成熟度一致。

步骤2

切好的香芋先不着急上锅蒸，装入一个大盆，先用一些盐和白醋腌制一小会，腌制到香芋稍稍有一点出水就可以了。盐和醋的用量以每块芋头都能拌到为准。

步骤3

腌制好的香芋用清水把盐分和醋冲洗干净，沥干水分再上锅蒸15分钟左右，具体时间以自己芋头的成熟度为标准，厚度不同，芋头品种不同，所需要的时间都会有所差异，蒸好的香芋必须能轻松戳透。

步骤4

同时我还蒸了一个紫薯，加入紫薯的芋泥做出来颜色会更漂亮。

步骤5

把蒸好的香芋和紫薯取出装到一个容器里，趁热加入糖和牛奶，用手持料理机把芋头打成泥。你也可以用其他的料理机，因为芋泥比较稠，阻力大，个人觉得用手持的更方便调节，而且我喜欢保留一些颗粒感，吃去来更有食材的原味。

步骤6

通常的芋泥都会加一些油脂，比如黄油或者猪油，然后进行炒制，这样做出来的芋泥更加细腻润滑。而我们今天做的是低脂的版本，所以，做到这一步我们的芋泥基本上就已经完成了。取一部分今天要用的芋泥，因为需要用到裱花嘴，芋泥的质地就需要比较细腻和稀一些，把这部分芋泥里再加少许的牛奶，继续用料理棒再搅打得更加细腻。