焦溜丸子

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张政忠
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焦溜丸子的用料

猪肉馅 350 黄瓜 1根
胡萝卜 100克 木耳 150克
鸡蛋 1个 玉米淀粉 100克
干黄酱 20克 葱 1段
姜 1块 蒜 3瓣
料酒 2勺 酱油 3勺
糖 1茶匙 鸡粉 1茶匙
香油 1勺 醋 1勺
水淀粉 30克 盐 适量
油 适量

焦溜丸子的做法

焦溜丸子的做法图解1

步骤1

1配菜处理丶黄爪切片，胡萝卜切片，木耳泡发沥干水分用手撕成小片备用。
焦溜丸子的做法图解2

步骤2

2调制碗汁丶2勺料酒，3勺酱油丶加入白糖，盐、鸡粉，香油，水淀粉调匀备用。
焦溜丸子的做法图解3

步骤3

3猪肉处理丶选择三肥七瘦的猪肉切片后，剁成馅料，放入鸡蛋，放入盐搅拌均匀，用姜汁澥好的干黄酱，倒入肉馅中，再放入玉米淀粉，搅拌上劲。
焦溜丸子的做法图解4

步骤4

4炸制丶锅中油温7成热时，将丸子捏成团，放入锅中，丸子完全上色后，火调小，捞出丸子，锅中油温升高之后，再下入丸子复炸。
焦溜丸子的做法图解5

步骤5

5丸子炸好捞出待用。
焦溜丸子的做法图解6

步骤6

6配菜炸制丶将配菜放在漏勺中，将热油浇在配菜上。
焦溜丸子的做法图解7

步骤7

7锅中放底油，放入蒜末，姜末，葱花煸香。
焦溜丸子的做法图解8

步骤8

8倒入碗汁，将配菜倒入。
焦溜丸子的做法图解9

步骤9

9将丸子倒入翻炒，中大火翻炒10秒钟即可。
焦溜丸子的做法图解10

步骤10

10最后淋入少许锅边醋，炒匀即可出锅啦~(醋不要淋入太多闻到醋香即可)
焦溜丸子的做法图解11

步骤11

11成品

焦溜丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-11

©本菜谱的做法由 张政忠 编写，未经授权不得转载

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