素鸭

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素鸭的用料

豆皮 6张 胡萝卜 一根
春笋 一根 干花菇 适量
花菇水（酱汁） 半碗 生抽（酱汁） 适量
蚝油（酱汁） 少许 砂糖（酱汁） 适量
盐 少许 葱姜末 少许
料酒 少许 白胡椒粉 少许
生抽 少许 糖 少许
鸡精 少许

素鸭的做法

#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解1

步骤1

豆皮六张左右。 干花菇泡发待用，花菇水留用。（没有花菇，可用香菇）。 春笋一根。 胡萝卜一根。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解2

步骤2

春笋焯水切丝。 花菇切丝。 胡萝卜去皮切丝。 姜切末。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解3

步骤3

做酱汁：花菇水、蚝油、糖、生抽待用。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解4

步骤4

以上材料煮开后，放凉备用。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解5

步骤5

酱料汁。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解6

步骤6

热锅热油，放入姜末煸炒出香味。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解7

步骤7

放入胡萝卜丝、笋丝、香菇丝煸炒，加入料酒、生抽、少许糖、白胡椒粉、鸡精入味。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解8

步骤8

炒到浓郁，出锅备用。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解9

步骤9

炒好的三丝，晾凉待用。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解10

步骤10

取豆皮一张，用刷子刷上酱汁，不用太多，让豆皮软化即可。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解11

步骤11

炒好的三丝放在刷好的豆皮上，小心卷好。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解12

步骤12

尽量适中，不要太松，也不要太紧。末端可以摸些生粉收口，也可以涂抹酱汁做为收口。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解13

步骤13

放入蒸锅，水开后蒸8分钟。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解14

步骤14

热锅热油，蒸好的豆皮放入油中，中小火炸至一面定型。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解15

步骤15

翻面炸另外一面。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解16

步骤16

豆皮两面炸好后把刚刚碗中剩余的酱汁倒入锅中，太咸的话，可再加一些花菇水。中火炖煮，大火收汁。出锅前撒少许鸡精。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解17

步骤17

收干汁水的素鸭就做好了。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解18

步骤18

晾凉切段，装盘。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解19

步骤19

好想吃玉佛寺的素鸭呀呀呀～

素鸭的烹饪技巧

你问，我答～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-11

©本菜谱的做法由 顺呀顺顺 编写，未经授权不得转载

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