黄豆芽新吃法：粉皮鸡蛋炒黄豆芽

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月亮私家烘焙师

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最近买的豆芽还剩下点，今天打算和鸡蛋和粉皮来做个简单好吃的快手又下饭的家常菜：快手炒黄豆芽。

粉皮鸡蛋炒黄豆芽的用料

鸡蛋 2个	黄豆芽 1盘
韭菜 1把	粉皮 50g
葱末适量	老抽 1匙
蚝油 1匙	盐 1匙
蒜末适量

粉皮鸡蛋炒黄豆芽的做法

步骤1

所有材料都准备好，黄豆芽提前洗干净，葱蒜洗净分别切成葱末和蒜末备用。

步骤2

粉皮用手掰碎，倒入适量的水浸泡来开，韭菜摘洗干净切段备用。

步骤3

锅内倒入适量油，烧热磕入2个鸡蛋快速滑熟盛出备用。

步骤4

锅内留底油，放入切好的葱末和蒜末爆出香味后倒入洗净的黄豆芽翻炒均匀。

步骤5

泡发好的粉皮清洗干净后放入锅内，倒入1匙老抽，1匙蚝油和1匙盐翻炒均匀后盖上锅盖小火炒至黄豆芽断生。

步骤6

倒入炒好鸡蛋翻炒片刻后倒入切好的韭菜翻炒韭菜断生关火盛出即可。

粉皮鸡蛋炒黄豆芽的烹饪技巧

1：黄豆芽一定要炒熟，不然吃炒不熟的黄豆芽会中毒，严重的会危害要命。 2：判断黄豆芽是否炒熟了，用筷子夹一根黄豆芽放在嘴里嚼一下，没有豆腥味就说明熟了。 3：买回来黄豆芽要用淡盐水浸泡15~20分钟在用水清洗干净，这样能祛除豆芽80％的农药残留。 4：买豆芽一定要挑选根长的，短的为农药培育出来的。 5：家里没有粉皮的可以用红薯粉丝代替。 6：没有韭菜的可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-12

©本菜谱的做法由月亮私家烘焙师编写，未经授权不得转载

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