遵义烧羊肉，煮面吃粉超级香

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黄小妖air
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其实我也不知道这个是什么做法，是贵州遵义的亲戚做的，每次去他们家，知道我最爱吃这个，每次都会弄，我每次都会吃一大碗的粉！！因为我在成都，不经常过去，实在太想吃了，就让他把配方发给我，自己照着弄来吃！！这个不算一道菜，做好了以后，下面条，米线，米粉，用这个当哨子，真的超级香！废话不多说，开始动手！

遵义烧羊肉的用料

带皮羊肉 800g 姜 一块
香果 两颗 八角 两颗
香叶 两片 草果 两颗
桂皮 一小块 茴香 适量
贵州糍粑辣椒 50克 豆瓣酱 30克
啤酒 一罐 辣椒面 适量

遵义烧羊肉的做法

遵义烧羊肉，煮面吃粉超级香的做法图解1

步骤1

羊肉焯水，捞出洗净
遵义烧羊肉，煮面吃粉超级香的做法图解2

步骤2

羊肉再次加水炖煮，加入上述香料，姜一起！水可以多一点，炖出来的高汤可以加在面里或者米线里！生羊肉煮的时间估计有点长，我放到了高压锅里面压了20分钟！
遵义烧羊肉，煮面吃粉超级香的做法图解3

步骤3

羊肉煮好后切厚片待用！
遵义烧羊肉，煮面吃粉超级香的做法图解4

步骤4

锅里烧油，油可以稍微多一点，加入贵州的糍粑辣椒和豆瓣酱炒香，再加点辣椒面，喜欢吃辣的可以多加点，不喜欢吃辣的也可以不加！
遵义烧羊肉，煮面吃粉超级香的做法图解5

步骤5

加姜，上述香料再加一份入锅炒，炒香以后加入羊肉一起翻炒！
遵义烧羊肉，煮面吃粉超级香的做法图解6

步骤6

翻炒均匀后，加入啤酒，淹过羊肉为宜！再加入生抽，少许老抽！
遵义烧羊肉，煮面吃粉超级香的做法图解7

步骤7

中火煮到没有啤酒味，羊肉入味即可！
遵义烧羊肉，煮面吃粉超级香的做法图解8

步骤8

煮好后捞起来，就做好了！下面条，米线，米粉的时候，来一勺这个汤加肉，好吃惨了！！！

遵义烧羊肉的烹饪技巧

上面写的香料需要准备一式两份，因为炖煮的时候需要一份，炒的时候也需要一份！因为糍粑辣椒和豆瓣都是咸的，所以盐可以不用放了！如果没有糍粑辣椒，豆瓣酱放够也可以的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-13

©本菜谱的做法由 黄小妖air 编写，未经授权不得转载

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