馕包肉｜酥软鲜香

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馕我直接买了现成的，是正宗的新疆芝麻馕，凑近了闻，有小麦和芝麻的香气。 买不到的可以直接拿馒头来蘸汤汁，或者干脆做成盖浇饭、盖浇面。 羊肉这会儿这倒是不算难买，我看了下，线上生鲜网站一般都有货。 羊肋排、羊腿都行，重点在于肥瘦搭配，才能香而不腻。 恰玛古是新疆人民常用来炖羊肉的一种食材，看着像萝卜，吃起来却像土豆一样粉糯，还有一种独特的清香，解腻效果一流。 买不到的小伙伴，替换成萝卜、土豆，都行。

馕包肉的用料

羊排 700g 馕 1个
恰玛古 1个 胡萝卜 1个
洋葱 半个 青椒 1个
红椒 1个 葱白 2段
姜 5片 蒜 4瓣
【香料】 香叶 2片
八角 2个 花椒 1/2
孜然粒 1大勺 孜然粉 1小勺
干辣椒 2根 【调料】
生抽 4大勺 冰糖 20g
料酒 2大勺 盐 适量

馕包肉的做法

#憋在家里吃什么#馕包肉｜酥软鲜香的做法图解1

步骤1

洋葱切瓣，胡萝卜、恰玛古、青椒、红椒滚刀块
#憋在家里吃什么#馕包肉｜酥软鲜香的做法图解2

步骤2

羊排、葱段冷水下锅
#憋在家里吃什么#馕包肉｜酥软鲜香的做法图解3

步骤3

煮沸后撇去血末，捞出羊排，保留肉汤
#憋在家里吃什么#馕包肉｜酥软鲜香的做法图解4

步骤4

热锅凉油，小火下20g冰糖炒出糖色
#憋在家里吃什么#馕包肉｜酥软鲜香的做法图解5

步骤5

下羊排翻炒变色
#憋在家里吃什么#馕包肉｜酥软鲜香的做法图解6

步骤6

下姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、孜然粒翻炒出香味
#憋在家里吃什么#馕包肉｜酥软鲜香的做法图解7

步骤7

加2大勺料酒，4大勺生抽翻炒2-3分钟
#憋在家里吃什么#馕包肉｜酥软鲜香的做法图解8

步骤8

加入没过羊肉的肉汤，再放两片香叶，大火煮沸后，盖上锅盖中火炖煮30分钟
#憋在家里吃什么#馕包肉｜酥软鲜香的做法图解9

步骤9

加入胡萝卜、恰玛古再煮8分钟
#憋在家里吃什么#馕包肉｜酥软鲜香的做法图解10

步骤10

下入青红椒和洋葱翻炒至断生
#憋在家里吃什么#馕包肉｜酥软鲜香的做法图解11

步骤11

加1小勺孜然粉、少许盐调味，即可出锅
#憋在家里吃什么#馕包肉｜酥软鲜香的做法图解12

步骤12

将馕卸成八块，放入盘中
#憋在家里吃什么#馕包肉｜酥软鲜香的做法图解13

步骤13

烧好的羊排连同汤汁一起浇在馕上，便可享用

馕包肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-13

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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