红烧鳊鱼

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袁小LU
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红烧鳊鱼的用料

鳊鱼 1条 姜 适量
葱 适量 料酒 适量
生抽 适量 老抽 适量
糖 适量

红烧鳊鱼的做法

红烧鳊鱼的做法图解1

步骤1

鱼洗净，背上划三刀，以便入味，用厨房纸将表面擦干或自然晾干（不然煎的时候会疯狂爆锅）；姜切片，葱切段，待用。
红烧鳊鱼的做法图解2

步骤2

锅内入油，将鱼下锅煎制，煎到两面金黄即可盛出！ ps. 微博上看到一个小妙招，在鱼的表面用生姜擦一擦，锅倒油前也擦一擦，鱼就不会粘锅，试了下，不假！ 再ps. 这步忘记拍照了，来张成品全景看看，鱼皮还比较完整吧！
红烧鳊鱼的做法图解3

步骤3

葱姜下锅，用煎鱼剩下的油爆香葱姜，将煎好的鱼入锅，依次加入料酒、生抽、老抽、两小碗水、糖，大火煮开后小火闷10分钟，期间翻一次身！待汁水收到有点稠，即可出锅！ ps. 我没有放盐，生抽可以多加点，因为汁水不用收得很干，期间可以尝尝味道，咸淡合适即可！老抽加一点点上色即可！

红烧鳊鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-13

©本菜谱的做法由 袁小LU 编写，未经授权不得转载

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