水煮肉片（家庭版）

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这个菜每次自己必点，本身不算辣，自己捣鼓了一个菜谱想记下来，因为试了下还挺好吃。

水煮肉片的用料

土猪肉一坨	青菜一小把
郫县豆瓣酱一勺	干辣椒 4个
辣椒面吃辣自己加	蒜末一整颗蒜的量
葱姜碎适量	生抽适量
盐少许	清水 400毫升
白酒少许	猪化油此处代替食用油
大葱少许	姜片 4片
食用油多一点	鸡蛋一颗
烧鸡公调料包 2勺	豆皮或其他辅菜随意
花椒面少许	白芝麻少许

水煮肉片的做法

步骤1

1.猪肉切片，不要太薄没有口感，装入碗中加入鸡蛋、淀粉、白酒、生抽、黑胡椒、花椒面、盐搅拌均匀腌制肉片（不喜欢用料酒喜欢二锅头白酒） 2.腌制肉片的时间就来准备佐料，大蒜用搅碎器弄碎末，葱.姜切末，4个干辣椒切丝再切末 3.锅中下多点猪油预热（菜油此处我嫌它颜色有点深不好看~），下入4姜片.大葱段.豆瓣酱.烧鸡公调料翻炒爆香，用筷子逐步下完肉片（自我感觉筷子夹进去比一碗倒下去更优雅( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )），肉片轻微炒熟就可，久了太老 4.马上加入清水淹没肉片即可，大火煮开（我尝了已有盐味，所以全程并没有额外加盐），加一点五香粉.花椒面.白胡椒面一起，我下了豆皮辅菜，不要煮太久，熟了就倒入青菜打底的大碗里（青菜我已顺当用煮汤的里面涮熟） 5.把葱姜蒜末（我喜欢蒜末，所以有点多）、干辣椒末、白芝麻集中放在一坨，别散开不然不好淋油 6.最后一步，锅中预热倒入食用油，此处切不可再用猪油，热油温度要高一些，均匀淋到那些碎末上，滋滋滋响~