上手就能做出美味的酸笋鸭

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芊芊私厨

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这道菜是我家最爱吃的菜之一，特别下饭，可以多吃一碗饭。这个配方也可以做鸭脚煲哟！操作简单，易上手，还能放。特殊时期，都不想出门买菜，选这款吧！做一次吃两餐，一样美味不减！喝酒的吃货，配酒别有一番风味哦！

酸笋鸭的用料

鸭 750克（半只）	酸笋 50克
小米辣椒 3个	蒜 5粒
姜 3片	香叶 4片
甘草 1片	花椒 5—7克
草果皮 1个	桂皮 1小块
啤酒适量	盐 2.5勺
味事达少许	白糖少许

酸笋鸭的做法

步骤1

准备材料，什么牌子的啤酒都可以，酸笋可以市场买也可以网上买广西酸笋

步骤2

烧一锅水，放入鸭肉、姜片绰水，煮出浮沫后可以捞起，再用清水冲洗两遍

步骤3

洗干净的鸭肉放入锅内炒，炒干水分后，鸭肉拨在一边，放少许油，再放入蒜、香叶、花椒、甘草、草果、桂皮（姜片可放可不放）小米椒继续翻炒，炒制鸭肉有点焦黄

步骤4

放盐、味事达（生抽）、白糖继续翻炒均匀，炒香后起锅（锅底的油就不要了）

步骤5

酸笋清洗一下，下锅炒干水分备用（不用放油）

步骤6

炒好的鸭肉和酸笋放入锅里，啤酒和水各一半（大概），水位与鸭肉齐平，烧开后转小火煮15分钟（中途要搅拌一下）

步骤7

鸭肉放入压力锅，压20分钟即可，成品图如上

步骤8

这是我用这个配方做的鸭脚鸭翅，味道也是很不错，可以不放酸笋

酸笋鸭的烹饪技巧

我的是电压力锅，20分钟鸭肉就差不多骨肉分离了。此配方可做鸭脚煲，盐要减量，鸭脚肉少，酸笋也可以不放，一样美味。酸笋特别吸味，盐要看着放哟，多放了，酸笋咸了不要怪我没提醒哈。花椒也不能多放，会发苦。记录一下做的比较拿手的菜，不喜勿喷哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-13

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芊芊私厨

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