海盐芝士爆浆

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11艾儿

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戒不掉甜品估计是每个爱吃甜品又怕胖的女孩子的痛吧。自己做甜品最大的好处就是甜度可控，而且烘焙的整个过程就是一场愉快的心灵之旅。阳光温热的午后，一款自己转悠在厨房里做出来的甜品，冲一杯奶咖，翻着自己喜欢的书籍。。。

海盐芝士爆浆的用料

戚风蛋糕	细砂糖 25g
酸奶 40g	无味植物油 40g
奶油奶酪 40g	低筋面粉 70g
鸡蛋 4个	海盐芝士酱
奶油奶酪 100g	细砂糖 10g
玫瑰海盐 2g	淡奶油 50g
酸奶 50g	卡士达酱
蛋黄 2个	糖 20g
纯牛奶 250g	玉米淀粉 25g

海盐芝士爆浆的做法

步骤1

所有材料列出来，此处应有酸奶

步骤2

蛋糕胚清蛋黄分离，加入除低筋面粉、白砂糖、蛋清以外的所有材料混合，搅拌均匀（这里你们看到的砂砾样的东西是我放错位的砂糖）

步骤3

蛋清分三次加入白砂糖打发（如果气温超过20°，就需要冷藏蛋白，打发时加入适量柠檬汁或者白醋）

步骤4

打发蛋白至可提起4cm尖角即可

步骤5

取1/3打发的蛋白至蛋黄糊内翻拌均匀后倒入蛋白内

步骤6

继续翻拌均匀

步骤7

移入6寸中空戚风模，轻震几下

步骤8

烤箱上下火160℃中下层40min左右

步骤9

出烤箱重震两下倒扣在烤架上冷却后脱模

步骤10

卡仕达酱两个蛋黄、白糖、玉米淀粉搅拌均匀后，将烧开的牛奶倒入搅拌均匀

步骤11

移入不粘锅，小火煮开，不停用勺子搅拌

步骤12

变粘后关火

步骤13

做好的卡仕达酱，倒入容器中冷却备用

步骤14

芝士海盐酱这部忘记拍了，口述吧。芝士、海盐、砂糖加一起，隔水软化芝士后取出搅拌均匀，加入酸奶、奶油搅拌均匀后混合卡仕达酱，再次搅拌均匀，如果喜欢口感特别特别细腻的宝贝最后可以将混合酱过一下筛，装入裱花袋备用。ok，万事俱备，只剩最后一步啦

步骤15

戚风4-5cm高就好，多的建议切除

步骤16

蛋糕胚和酱酱，简直是肉体与灵魂的完美结合

步骤17

刮刀整形

步骤18

最后成了酱紫

步骤19

（仍然无图，也忘记拍啦）杏仁片适量，烤箱中层上下火160℃ 4min左右就好，一定要盯着，容易糊，稍变色就可以取出了

步骤20

找个好看的容器，撒上杏仁片，筛入糖粉，成啦，开吃吧。。。

海盐芝士爆浆的烹饪技巧

1. 这个做出来就是图中的流动度，如果喜欢流心的感觉，增加芝士海盐酱里奶油和酸奶的量，或者不加卡仕达酱 2.这款整体甜度❤❤，不是很甜，喜欢更甜口感的，增加芝士海盐酱里糖的量 3.卡仕达酱的配方里两个蛋黄可以用一个鸡蛋代替，最后配出来的酱颜色会淡一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-14

©本菜谱的做法由 11艾儿编写，未经授权不得转载

11艾儿

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