顶流下午茶之猫舌饼

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给大家介绍个好东西--猫舌饼，名字你可能没听过，但用它做的饼干你肯定吃过。即使没做过没吃过，也一定听说过，就是日本火了很多年的手信：白色恋人饼干！白色恋人绝对是饼干界的顶流，从日本旅游回来基本人手一盒，是大家最喜欢买的伴手礼之一。而猫舌饼就是白色恋人的饼干胚，去掉夹心的香香脆脆的那部分。这款猫舌饼不论从简单程度，还是口感味道上都能排进美味饼干榜单Top3，真的非常好吃，立刻马上动手做起来吧！

猫舌饼的用料

无盐黄油 60g	盐一小撮
糖粉 50g	蛋白 50g
低筋面粉 50g

猫舌饼的做法

步骤1

1、黄油在室温下彻底软化后，加入盐搅拌顺滑。

步骤2

2、2/3的糖粉和1/2的蛋白加入黄油中，充分搅拌。

步骤3

3、剩下1/3的糖粉加入1/2的蛋白中，打发到小弯钩的状态。

步骤4

4、1/2的蛋白霜加入黄油糊中，搅拌均匀。

步骤5

5、黄油糊中筛入全部粉类，搅拌到看不到干粉。

步骤6

6、再加入剩下的蛋白霜。

步骤7

7、搅拌均匀。

步骤8

8、裱花袋装入直径为7-8mm的圆形裱花嘴。

步骤9

9、把面糊装进裱花袋里。

步骤10

10、烤盘上垫好油布，没有油布要抹一层油，防粘。

步骤11

11、把面糊均匀的挤在油布上，长度在6cm左右，注意留好空隙，面糊进蒸烤箱后会摊开。

步骤12

12、惠而浦蒸烤箱预热至120℃，点击背部热风模式下120℃烘烤到面糊摊开，大概20min。然后转到上下烤模式上发热管170℃，下发热管180℃烤到饼干四周上色即可，约15min。（具体时间根据家里的机器而定）

猫舌饼的烹饪技巧

刚出炉的饼干是软的，可以等饼干凉一些再铲下来，这样可以很好的保持饼干的形状。蛋白打发后和黄油糊混合容易一些，而且这样制作出来的饼干口感会酥脆一些，大家也可以尝试蛋白不打发，分次加入黄油糊中搅拌均匀，这也是猫舌饼的另外一种制作方法。
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创建时间:2020-02-15

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