酸菜鱼

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好好吃又好解馋的酸菜鱼

酸菜鱼的用料

黑鱼 3斤	酸菜 1斤
姜 10片	大蒜 6瓣
大葱 2寸一段	花椒一把
生粉适量	料酒适量
盐适量	姜粉两勺
白糖一勺	芹菜一颗
白胡椒适量	鸡蛋白一个
辣椒一个	小米辣一个

酸菜鱼的做法

步骤1

酸菜切片备用。

步骤2

这是姜粉。

步骤3

鱼肉和鱼骨水洗干净，多洗几遍，洗到没有血色、不粘空干水备用。

步骤4

鱼肉洗净加入盐、姜粉、生粉、料酒、鸡蛋蛋白顺一个方向搅拌出蛋白壮即可，这是腌制好的鱼肉。

步骤5

清洗干净加盐、姜粉搅拌备用。

步骤6

姜、葱、蒜、辣椒切好备用。

步骤7

绿豆芽洗净，花椒50粒，这是准备好的各种食材。

步骤8

锅中放入油，油热放花椒炒制微黄加入葱、姜、蒜炒香、加入酸菜炒香装盘，锅中放入油烧热放入鱼骨煎至两面金黄，倒入以上食材翻炒出香味加入开水煮，水要没过所有食材，大火煮开转中火煮3分钟，加入盐、白胡椒调味。倒出汤汁，大火煮开转小火，加入腌制好的鱼肉煮15—20秒，倒入鱼骨锅里。锅中加油烧热放入花椒炒香，加入到鱼肉汤里，鱼肉上面放入芹菜即可食用了。