雪梨酥

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疫情期间在家没事干，刷到了网上的教程跟着做，根据家人品尝后稍做改动记下来的。太酥了，回重庆上班来了没烤箱，想着有机会再做来吃（当时没有拍那么多，步骤图好几个是网上的）。

雪梨酥的用料

油酥团 黄油170g（不喜欢黄油味的可以稍微再减少一点），面粉30g，糖粉2g 油皮团 面粉200g， 水105g， 黄油25g ，盐1g
雪梨馅 梨1-2个，白糖适量

雪梨酥的做法

雪梨酥的做法图解1

步骤1

油酥：冷藏的黄油块取出，切小块加入面粉和糖，粗略搅打混合。
雪梨酥的做法图解2

步骤2

团成团后放入密封袋，擀至稍厚的方块，边角整理整齐，擀的薄厚均匀，冷藏半小时。
雪梨酥的做法图解3

步骤3

水油皮材料混合，加入软化的黄油揉成团，揉均匀用保鲜膜包好冷藏半小时
雪梨酥的做法图解4

步骤4

取出水油皮面团擀开，中间放油酥块。
雪梨酥的做法图解5

步骤5

包好包严。
雪梨酥的做法图解6

步骤6

擀成长方形片，薄厚均匀，轻压轻擀，两边向中间对折。
雪梨酥的做法图解7

步骤7

再对折，包好保鲜膜入冷藏20分钟（冷藏的目的是让面松弛一下，还有就是防止天热的时候加上手温度过高使黄油融化不好擀面皮）
雪梨酥的做法图解8

步骤8

取出再擀长方形，继续两边向内折再对折，入冷藏20分。
雪梨酥的做法图解9

步骤9

上一个步骤再操作一遍，一共折叠冷藏三次。（折法有好几种网上也可以搜，目的是让它有层次好起酥）
雪梨酥的做法图解10

步骤10

梨削皮切成小丁，放锅中翻炒，根据自己口味加入适量白糖，梨炒软后用适量淀粉水勾芡收汁即可。
雪梨酥的做法图解11

步骤11

取出冷藏好的面块，擀成长方形大片，5mm左右的厚度。
雪梨酥的做法图解12

步骤12

用圆形切模切出圆饼，如果有多的可以冷冻保存，拿来做蛋挞皮或者包其它馅都可以。
雪梨酥的做法图解13

步骤13

把圆形面片擀稍薄一些放入馅料，对折，用叉子按压边缘使其粘合。
雪梨酥的做法图解14

步骤14

入烤盘后表面刷蛋液，有芝麻的还可以撒几粒芝麻更香。入预热好的烤箱175度烤20-25分，上色满意即可（根据自己的烤箱可以调整温度）
雪梨酥的做法图解15

步骤15

完成。

雪梨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

©本菜谱的做法由 WYQ126 编写，未经授权不得转载

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