凉拌鸡丝

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家里的肉吃的差不多了，鸡胸还算多，还有两块。记得很多年前做过这道菜，那时候厨艺不精，味道一般，今天攻克鸡胸肉，味道还不错，得到老爸老妈满满的好评。

凉拌鸡丝的用料

鸡胸肉 1块	黄瓜 1个
小米辣 3个	姜，蒜，香菜适量
生抽 2勺	蚝油，白糖各1勺
盐，鸡精少许	辣椒油 2勺
清水少许

凉拌鸡丝的做法

步骤1

鸡胸肉洗净，锅中放水，鸡胸肉凉水下锅，加入1勺料酒、姜片、葱段，大火烧开，转至中火加盖，煮熟（用筷子扎透没有血水就是熟了）

步骤2

煮熟的鸡胸肉用清水洗净

步骤3

按纹理用手撕成条

步骤4

黄瓜切丝摆入盘中

步骤5

放入鸡丝摆好

步骤6

加入花生碎，小米椒段，香菜

步骤7

调制料汁:蒜末，2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖，2勺辣椒油，少许盐、鸡精、少许清水，搅拌均匀

步骤8

把料子均匀的浇在盘中即可

步骤9

辣椒油经常用的到，喜欢吃辣的可以常备一碗这样的万能辣椒油简单说下方法: 1.干净无水的碗中放入辣椒面，白芝麻，少许盐。 2.锅中烧油加入葱、姜、花椒、大料、香菜，香叶，桂皮炸到有香味（以上配料都少许就可以，不要炸胡）。 3.捞出料渣，把油分两次倒入碗中，并不停的搅拌，这样一碗香喷喷的辣椒油就有了。以上材料不全的话，家里有什么放什么就可以