get发面技巧后成功解锁花卷

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鹿无期
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花卷的用料

面粉 400g 温水 220g
酵母 4g 白糖 3勺
盐 适量 胡椒面 适量
油 适量

花卷的做法

get发面技巧后成功解锁花卷的做法图解1

步骤1

上次学习做馒头的帖子用的中筋面粉，我只有图上这款也成功了，所以继续用它解锁花卷，称400g面粉装大碗里，加入3勺白糖、1勺盐
get发面技巧后成功解锁花卷的做法图解2

步骤2

4g酵母用220g温水化开，倒入大碗里
get发面技巧后成功解锁花卷的做法图解3

步骤3

用筷子搅拌成絮状，上手揉搓成面团，盖上盖子发酵，建议用玻璃盖子，这样可以观察面团的情况
get发面技巧后成功解锁花卷的做法图解4

步骤4

面团变到这么大的时候打开盖子看看内部情况
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步骤5

撕开面团，里面已经成蜂窝状了哦，那就动手排气吧，蹂躏它，反复蹂躏它
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步骤6

被蹂躏过的面团又变小了，然后盖上盖子
get发面技巧后成功解锁花卷的做法图解7

步骤7

二次发酵后的它又变大了，然后继续上手蹂躏它吧
get发面技巧后成功解锁花卷的做法图解8

步骤8

一直蹂躏会使它变得弹性十足，用手指在面团中间戳一个洞，观察一两分钟，如果持续保持图片状态不动弹那就已经发酵好了，可以进入下一环节咯
get发面技巧后成功解锁花卷的做法图解9

步骤9

发酵面团的时候切好葱末拌上油备用
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步骤10

面团均匀切开备用，我家的案板比较小，所以面团切的也比较小
get发面技巧后成功解锁花卷的做法图解11

步骤11

取一个面团压扁，用擀面杖擀薄，大概弄成方形，然后用小刷子刷一层油
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步骤12

均匀的撒上盐，刷子刷均匀，均匀的撒上胡椒面，刷子刷均匀（其实我想撒十三香或者五香粉，可是我家没有，但胡椒面作出的来的味道也还不错）
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步骤13

均匀的撒上葱花
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步骤14

然后卷起来，可能有一点黏，慢一点，小心一点，可以完成的
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步骤15

然后切成均匀的偶数段
get发面技巧后成功解锁花卷的做法图解16

步骤16

取两段用筷子按压一下，再整理一下形状就可以了
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步骤17

案板上抹一点干面粉，防止粘连
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步骤18

做好的花卷摆上蒸盘，静置10-15分钟
get发面技巧后成功解锁花卷的做法图解19

步骤19

冷水上锅蒸15分钟，关火，焖5分钟开锅
get发面技巧后成功解锁花卷的做法图解20

步骤20

我爱花卷，花卷爱我
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步骤21

留了部分面团做成馒头，又开花了
get发面技巧后成功解锁花卷的做法图解22

步骤22

我很确定面团真的发酵成功了，不信看里面

花卷的烹饪技巧

气温高有利于面团的发酵，气温低的时候可以人工制造一些温暖环境，如烤箱预热、电饭煲、面盆放入温水中等等；那一点点白糖是不怎么吃得出味道的，主要是利于发酵，想吃得出甜味需要适当增加白糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-16

©本菜谱的做法由 鹿无期 编写，未经授权不得转载

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