香菇裙带猪蹄汤（附当归枸杞猪蹄高汤做法）

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香菇裙带猪蹄汤的用料

公母猪蹄 各一只 裙带 200克
香菇 150克 生抽 3克
料酒 5克 盐 适量
葱 适量 姜 适量
蒜 适量 香叶 适量
桂皮 适量 枸杞 适量
当归 适量

香菇裙带猪蹄汤的做法

香菇裙带猪蹄汤（附当归枸杞猪蹄高汤做法）的做法图解1

步骤1

锅中适量水烧开，放入猪蹄，焯水五分钟左右，拿出洗净
香菇裙带猪蹄汤（附当归枸杞猪蹄高汤做法）的做法图解2

步骤2

裙带洗净，切小段
香菇裙带猪蹄汤（附当归枸杞猪蹄高汤做法）的做法图解3

步骤3

香菇洗净，切块
香菇裙带猪蹄汤（附当归枸杞猪蹄高汤做法）的做法图解4

步骤4

准备配料，葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，枸杞，当归
香菇裙带猪蹄汤（附当归枸杞猪蹄高汤做法）的做法图解5

步骤5

汤锅加水，烧开之后把配料放进去，盖上锅盖，大火烧十五分钟，然后把配料全部捞出来扔掉，我不太喜欢高汤里飘着调料，所以提前煮水，当然大家也可以一起煮，纯属个人习惯
香菇裙带猪蹄汤（附当归枸杞猪蹄高汤做法）的做法图解6

步骤6

把猪蹄放进去，可以再加一点枸杞和当归，小火四十分钟，至汤汁变浓，高汤就完成了
香菇裙带猪蹄汤（附当归枸杞猪蹄高汤做法）的做法图解7

步骤7

捞出其中一个猪蹄，拆成小块，如果你买的猪蹄是提前切好的，可以适当减少高汤时间
香菇裙带猪蹄汤（附当归枸杞猪蹄高汤做法）的做法图解8

步骤8

锅内热油，放入猪蹄块，加生抽和料酒翻炒
香菇裙带猪蹄汤（附当归枸杞猪蹄高汤做法）的做法图解9

步骤9

放入香菇和裙带，加入高汤，小火炖二十分钟左右，加入盐调味，这里要强调一点，不需要放味精，因为高汤本身就是提鲜的，火候也不用太大，二十分钟汤汁就会变得浓稠鲜美
香菇裙带猪蹄汤（附当归枸杞猪蹄高汤做法）的做法图解10

步骤10

出锅，猪蹄Q弹

香菇裙带猪蹄汤的烹饪技巧

高汤可以用鸡架鲫鱼，也可以用排骨猪蹄，之所以放入当归枸杞，一方面是当归补血，枸杞补气，可以起到很好的补充气血作用，另一方面是因为当归也有很好的去腥增鲜作用 高汤不要使用超过三天，早晚一定要煮开一次，沸腾两分钟左右，以免变质，期间里面的高汤材料可以捞出来食用，蘸蒜泥或者做菜 猪蹄最好提前剁开，因为我买的时候是整只，而且家里的刀也实在剁不开，所以就煮的差不多再拆开的 关于高汤再啰嗦一句，真的是家里必备，做菜煲汤放水和放高汤味道完全不一样，增加营养，而且不会破坏原有食材的鲜味，墙裂推荐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-17

©本菜谱的做法由 Candy喵小咪 编写，未经授权不得转载

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