夏日经典宵夜小吃--盐水毛豆

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夜晚的寂寞味蕾 追剧时、小酌时、谈天时最先想到的夜宵小吃就是毛豆了。 好吃的盐水毛豆不仅是很多人小时候的童年回忆，也是带有浓浓夏日气息的宵夜食品。 今天和大家分享一个颜色翠绿，十分入味的盐水毛豆做法。 质朴盐的咸味和隐 隐香料的味道，微辣的口感，十分简单的做法，值得大家收藏一试

盐水毛豆的用料

新鲜毛豆 700g 盐 50g（其中20g事前搓洗用）
川椒 8个 香叶 2片
花椒 10g 八角 2粒
食用碱 1g

盐水毛豆的做法

夏日经典宵夜小吃--盐水毛豆的做法图解1

步骤1

毛豆洗净表面之后，加20g盐搓洗一会方便入味和进一步清洗毛豆。毕竟带皮吃的毛豆才是有灵魂的。
夏日经典宵夜小吃--盐水毛豆的做法图解2

步骤2

准备香料，川椒、八角、花椒、香叶
夏日经典宵夜小吃--盐水毛豆的做法图解3

步骤3

30g食盐加香料干锅炒出香味后加水煮沸。
夏日经典宵夜小吃--盐水毛豆的做法图解4

步骤4

沸水后加入毛豆，再加入食用碱，以便保持毛豆颜色依然是可爱的绿色。中火煮20分钟，出锅。
夏日经典宵夜小吃--盐水毛豆的做法图解5

步骤5

捞出来，冷却之后便是毛豆最美味的时刻了

盐水毛豆的烹饪技巧

1.香料炒香能更好入味 2.加入食用碱可以保持毛豆色泽 3.煮的时候最好不要盖盖子，一遍保持绿色。 4.前期加盐搓洗可以 短后续煮制时入味时间 5.减少浸泡时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-17

©本菜谱的做法由 白白不想吃饭饭 编写，未经授权不得转载

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