家庭版古早蛋糕

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懒懒嘀三宝
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由于疫情不能出门，特别想吃古早蛋糕，所以自己在家做了一 ，简简单单满足下自己

古早蛋糕的用料

低筋面粉 90g 玉米油 70g
牛奶 60g 细砂糖 70g
柠檬汁 几滴 鸡蛋清 6个
鸡蛋黄 6个

古早蛋糕的做法

家庭版古早蛋糕的做法图解1

步骤1

70g 玉米油放入干净的奶锅小火加热， 大概60到70度左右关火（看到锅底有油丝丝就可以了，不要温度太高，温度太高加面粉会烫成面疙瘩)，然后慢慢加入过筛好的90g 低筋面粉，边加边用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌至无面粉颗粒就可以了！
家庭版古早蛋糕的做法图解2

步骤2

加入60g牛奶和6个鸡蛋黄画Z 字搅拌，面糊搅好后放一旁待用
家庭版古早蛋糕的做法图解3

步骤3

6个蛋清加入几滴柠檬汁（没有柠檬汁可加入几滴白醋，主要起到稳定蛋白霜的作用)，70g 细砂糖在打发的过程中分三次加入，用电动打蛋器打发至湿性发泡（就是提起打蛋器，有大弯钩就可以)
家庭版古早蛋糕的做法图解4

步骤4

这个时候烤箱可以上下火150度预热，取出一小部分都打好的蛋白，与刚刚的蛋黄糊翻拌均匀
家庭版古早蛋糕的做法图解5

步骤5

再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀（一定要翻拌，以免消泡)
家庭版古早蛋糕的做法图解6

步骤6

8寸蛋糕模里垫油纸，我用的是活底模，所以模具外包了锡纸
家庭版古早蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋糕糊倒入模具轻震三下，震出气泡，如果表面有不平可用刮刀刮平，然后放烤盘上，烤盘加水，烤箱150度30分钟
家庭版古早蛋糕的做法图解8

步骤8

30分钟后大概是这个样子，这时候烤箱温度调到126度继续烤40分钟
家庭版古早蛋糕的做法图解9

步骤9

烤好后拿到锡纸方便散热，等不烫手时候蛋糕就可以脱模了，由于底下垫了油纸，只用小刀沿着蛋糕边划一圈蛋糕就可以轻松脱模了
家庭版古早蛋糕的做法图解10

步骤10

这是脱模的蛋糕
家庭版古早蛋糕的做法图解11

步骤11

由于疫情，家里材料有限，仪式性的摆了几个蓝莓，上面撒了点防潮糖粉
家庭版古早蛋糕的做法图解12

步骤12

切开后蛋糕蓬松，口感细腻，完工

古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-18

©本菜谱的做法由 懒懒嘀三宝 编写，未经授权不得转载

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