卤味豆腐

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卤味豆腐的用料

老豆腐 鸡腿
干辣椒 适量 花椒，大料 适量
葱段，姜片 适量 料酒 适量
生抽 适量 老抽 适量
盐 适量 糖 适量

卤味豆腐的做法

卤味豆腐的做法图解1

步骤1

老豆腐切片泡在盐水里，可以防止豆腐碎掉
卤味豆腐的做法图解2

步骤2

鸡腿洗净。冷水下锅，煮开捞出鸡腿，水倒掉。
卤味豆腐的做法图解3

步骤3

重新加水，一次加够，最好不要中途添水，加入鸡腿，葱段，姜片，花椒，大料，大火煮开，转小火慢炖30分钟。在此期间开始煎豆腐。
卤味豆腐的做法图解4

步骤4

起锅烧油，油温五成热放入豆腐，小火慢煎，煎一会等豆腐定型再翻面，防止豆腐碎掉，煎至两面金黄捞出。
卤味豆腐的做法图解5

步骤5

煎好的豆腐
卤味豆腐的做法图解6

步骤6

接下来准备卤汁，将煮好的鸡腿汤，倒入炒锅（鸡腿捞出不要），放入干辣椒，花椒，大料
卤味豆腐的做法图解7

步骤7

依次加入生抽，老抽，盐，糖，糖可以多些，烧开下入豆腐，小火慢慢炖，多炖会能入味。
卤味豆腐的做法图解8

步骤8

鸡汁豆腐完成。 怕麻烦的鸡汤换成清水同样适用

卤味豆腐的烹饪技巧

泡一晚上，第二天吃更入味哦✔
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-18

©本菜谱的做法由 echokpbl 编写，未经授权不得转载

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