酱香仁脆 宫保鸡丁

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真的算是很传统很家常的一道菜 之前在家很少做 但是外卖经常点 配米饭很香 微辣咸还有点甜

宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 250克 鸡蛋 1个
大葱白 半根 花生米 半碗
耗油 1/4勺 生抽 1勺
淀粉 半勺 盐 1/4勺
糖 半勺 豆瓣酱 2勺
醋 1勺

宫保鸡丁的做法

酱香仁脆 宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡胸肉一片 有点厚 中间横切一道
酱香仁脆 宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

葱姜蒜备好 葱切成小段
酱香仁脆 宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

切成丁 倒入一点料酒 加半勺淀粉 盐不要太多 耗油腌制一下 喜欢更嫩滑可以加个鸡蛋清（后面还有豆瓣酱也是咸的）
酱香仁脆 宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

花生米去皮 倒一点油煸炒几下（水泡法去皮的话一定要晾干 不然炒制不脆 我用的是直接带皮干煸一遍去掉外皮的）
酱香仁脆 宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

腌制好的鸡胸肉 放进锅中也煸炒几次 变色以后盛出来 不要炒老了
酱香仁脆 宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

调一碗料汁 因为都是爆炒 为了避免后边炒制手忙脚乱的情况先调好 淀粉再来半勺 一勺醋 半勺糖 一点盐 耗油 一勺生抽（不要太咸 还有豆瓣酱的咸度）适量加一点清水 料汁闻起来咸鲜味儿就可以了 醋酸味爆炒时候会挥发一些出去 搅拌均匀会发稠一些的程度就好了
酱香仁脆 宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

这次用的这个豆瓣酱 6月香哦
酱香仁脆 宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

锅中到点油 来一勺到两勺 根据之前咸度 适量加一点就好了 煸炒发红
酱香仁脆 宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

葱姜倒入炝锅 我还加了一点辣椒段 吃不了太辣的可以改成彩椒丁 然后加入鸡肉丁跟花生米翻炒几次
酱香仁脆 宫保鸡丁的做法图解10

步骤10

倒入葱段 大火再次翻炒 然后就可以出锅了
酱香仁脆 宫保鸡丁的做法图解11

步骤11

这样就好啦

宫保鸡丁的烹饪技巧

每次加盐的时候一定不要加多哦 不然会咸 还可以加入黄瓜丁 青椒丁或者胡萝卜丁 鸡肉第一次炒制时间不要过长 后面还要回锅再次翻炒 开中大火爆炒 翻炒几下就好 不然会糊呀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-19

©本菜谱的做法由 罐吉GuAnJI 编写，未经授权不得转载

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