油焖的那个虾呀

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付文婕
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油焖大虾是流行于湖北省潜江市江汉油田五七的一道以虾、葱、姜等为主要食材的美食，现已传遍全国。

那个虾呀的用料

鲜虾 20只 盐 2茶匙
味精 1茶匙 葱段 适量
姜片 适量 蒜末 适量
番茄沙司 适量 鲜酱油 适量
耗油 适量 料酒 适量
干辣椒 适量 淀粉 适量
生姜粉 1茶匙

那个虾呀的做法

油焖的那个虾呀的做法图解1

步骤1

过程没有拍照片，就直接说步骤啦~ 1. 从虾头开始的第三个关节用牙签挑出虾线，剪去虾的须子，45度的剪去虾头前边尖尖的地方，防止食用的时候不小心扎到嘴。 2. 用料酒和少量的盐，几片生姜，腌制15~20分钟。这样可以去去腥味儿。 3. 葱、姜、蒜、干辣椒、耗油 爆炒，放入鲜虾，炒至虾变成红色。 4. 依次放入料酒、鲜酱油、番茄沙司、少量的姜粉、适量的水。 5.煸炒过程中用锅铲扁一下大虾的头，这样能使虾头里的虾黄扁出来，使味道更鲜。 6. 把虾装入盘中，锅中的汤汁勾芡，并放入1汤匙的明油，把辅料滤出，把最后的汤汁均匀的撒在虾的表面。 美味的油焖大虾就要出锅啦~

那个虾呀的烹饪技巧

1. 挑虾线，剪虾头、虾须，为保证虾的干净。 2. 煸炒过程中将虾黄扁出来，使味道更鲜。 3. 把辅料滤出会使整道菜看着没有那么乱。（这次我就忘啦）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-19

©本菜谱的做法由 付文婕 编写，未经授权不得转载

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