香香脆脆蛋白糖——初恋の味

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边烤边听歌生活美滋滋

蛋白糖的用料

蛋白 70克	白砂糖 60克
柠檬汁 6滴	脱脂奶粉（全脂也可） 9克
淀粉 9克

蛋白糖的做法

步骤1

把蛋清打入，注意容器必须无水无油

步骤2

利用瓶子装好裱花袋（我这个方子装了两袋哦）

步骤3

挤入三滴柠檬汁

步骤4

高速打蛋清打到这个亚子，加入三分之一砂糖（当然如果你是个讲究人你可以先用料理机把砂糖打成糖粉）

步骤5

打成这个亚子再加三分之一砂糖（一直是高速）

步骤6

有弯钩的时候加入最后三分之一砂糖，转低速搅打

步骤7

有直钩时候停住

步骤8

奶粉和淀粉倒入蛋白里，加入两三滴柠檬汁

步骤9

轻轻拌匀

步骤10

装入裱花袋

步骤11

挤的时候注意手法，大小合适的时候往下轻轻压一下再快速上提，就会有一个漂亮的小弯钩啦

步骤12

我有两层，下火八十五度，上火一百二十度，烤六十分钟

步骤13

当当！

蛋白糖的烹饪技巧

1.成品较多，若想减少就把食材减半 2.我这个不知道怎么烤出来是棕色的 3.挤蛋白的时候尽量挤小，烤的时候会膨胀 4.一定要等蛋白糖能和油纸轻松分离的时候才能出炉！！！ 5.喜欢柠檬清香的再多加七到八滴柠檬汁 6.不喜太腻的把糖量减少十到十五克 7.我这个封面罐子很大，方子烤完装了一满罐（同一）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-19

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