西安回民街✨肉丸胡辣汤✨

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王大脸丶

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肉丸胡辣汤的用料

牛肉馅 200g	土豆 1个
胡萝卜半个	豆角 5个
菜花三四朵	莲花白一部分
生姜一小块	盐适量
蛋清半个	料酒一小勺
花椒粉适量	油泼辣子随喜好
胡椒粉适量	香油适量
西葫芦半个	鸡精适量
生抽适量	牛骨高汤没有牛骨汤，可用牛肉浓汤宝代替
淀粉三勺（这里的勺子是成人用的饭勺）

肉丸胡辣汤的做法

步骤1

牛肉丸步骤：牛肉剁成肉糜，越细越好，倒入料酒、生抽、葱姜水、蛋清，盐，不停搅拌上劲，成丸之后放入淀粉，搅拌均匀，开水下锅煮熟，捞出备用。（可以多做些，冰箱冷冻，下次直接取出用！）

步骤2

煮菜步骤：锅里加入牛骨汤，煮开，先放入豆角、土豆、胡萝卜煮熟（约三分钟，可以尝尝土豆软硬，根据自己喜好的软硬度决定下一步），接着放入西葫芦、肉丸煮一分钟，再放入菜花、莲花白煮30秒，放盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、生抽调味（这里的生抽主要起到上色作用）。勾芡汁：小碗中放入三勺淀粉，加水搅拌，倒入锅中，快速搅拌，调小火再煮30秒，关火。