一次发酵，零难度荷包蛋馒头

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虽说荷包蛋营养又美味，可吃多了难免会月半。没关系，今天跟大家分享一款好吃又不怕胖的“荷包蛋”做法，学会了连吃5颗都不怕会月半哦！它就是只需一次发酵，做法简单却又超级可爱的荷包蛋馒头了，一起来看看做法吧！

零难度荷包蛋馒头的用料

面粉 280克	牛奶 170克
细砂糖 30克	酵母粉 3克
玉米油 7克	南瓜粉 20克

零难度荷包蛋馒头的做法

步骤1

除南瓜粉外，所有食材混合均匀，揉成光滑面团。

步骤2

面团切开的侧面如图，就是揉到位的状态。将揉好的面团分成两份，两份面团的大概重量相差20克左右。

步骤3

重量少的那份面团加入20克南瓜粉，和5克左右的牛奶，用搓揉的方式，把南瓜粉揉进面团中。

步骤4

过程大概5分钟左右，直到面团上色均匀并光滑即可。

步骤5

将两份面团盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。

步骤6

将两份面团都分成25克左右的小面团。分好的小面团用保鲜膜盖上，不然面团会变干变硬。

步骤7

取一个白色小面团和黄色小面团分别滚圆。

步骤8

再将白色小面团擀平做成蛋白。

步骤9

黄色小面团用手指捏成椭圆形做蛋黄。

步骤10

蛋黄底部沾点牛奶，放到蛋白上。

步骤11

依次做好其他面团。

步骤12

放到温暖处发酵至两倍大

步骤13

大火蒸15分钟左右，关火焖3分钟后再开盖。

步骤14

做法很简单对吧，赶紧学起来吧。

零难度荷包蛋馒头的烹饪技巧

1、和面一定要到位，面团状态可参考图4。我用厨师机3档力度揉了10分钟。如果用面包机揉面，选择一个揉面程序即可。 2、揉好的面团，在做造型的过程中，记得将其他面团用保鲜膜盖上，以防被风干。 3、馒头好不好吃，发酵是关键。这几分享一个我以前（现在用蒸箱发酵）常用的发酵方法：先将锅里的水加热到45度左右（手摸锅壁时温热不烫）后关火，再将蒸笼放到锅上，利用锅里的余温发酵，夏天发酵时间20分钟左右，冬天的时间要延长，体积两倍大，手按下去慢速回弹就可以开火蒸了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-20

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