超下饭の脆皮蜜汁鸡胸

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Lee_云澈
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和大厨学了一道脆皮蜜汁鸡！太香了！家里人把一盘全吃完了！满满成就感。 听爸爸说皮焦焦脆脆的很好吃。用煎的方式把油都煎出去了，所以热量变低了，当然我选择不吃皮，哈哈。 这道菜拿来扣饭，当配菜都是很好的选择，而且真的超级下饭啊！这个卤汁真的爱了！

脆皮蜜汁鸡胸的用料

带皮鸡胸肉 350g左右 老酒 适量
蚝油 8g 酱油 20g
盐 3g 糖 20g
姜片 适量 葱段 适量

脆皮蜜汁鸡胸的做法

#憋在家里吃什么#超下饭の脆皮蜜汁鸡胸的做法图解1

步骤1

鸡胸肉焯水，捞出。（皮要留着啊！）
#憋在家里吃什么#超下饭の脆皮蜜汁鸡胸的做法图解2

步骤2

加入蚝油
#憋在家里吃什么#超下饭の脆皮蜜汁鸡胸的做法图解3

步骤3

加入酱油
#憋在家里吃什么#超下饭の脆皮蜜汁鸡胸的做法图解4

步骤4

加入老酒
#憋在家里吃什么#超下饭の脆皮蜜汁鸡胸的做法图解5

步骤5

加入白砂糖
#憋在家里吃什么#超下饭の脆皮蜜汁鸡胸的做法图解6

步骤6

姜切片放入
#憋在家里吃什么#超下饭の脆皮蜜汁鸡胸的做法图解7

步骤7

葱段洗净放入
#憋在家里吃什么#超下饭の脆皮蜜汁鸡胸的做法图解8

步骤8

加盐后用手抓均匀。
#憋在家里吃什么#超下饭の脆皮蜜汁鸡胸的做法图解9

步骤9

用高压锅炖肉档炖30min。
#憋在家里吃什么#超下饭の脆皮蜜汁鸡胸的做法图解10

步骤10

炖好后卤汁留着备用。锅刷油微热，中火（1000℃）鸡肉皮朝下煎至微焦流油。
#憋在家里吃什么#超下饭の脆皮蜜汁鸡胸的做法图解11

步骤11

高压锅里面炖的时候剩下的卤汁兑水，没过鸡肉的二分之一。
#憋在家里吃什么#超下饭の脆皮蜜汁鸡胸的做法图解12

步骤12

中火关盖炖煮
#憋在家里吃什么#超下饭の脆皮蜜汁鸡胸的做法图解13

步骤13

收汁后就可以出锅啦~
#憋在家里吃什么#超下饭の脆皮蜜汁鸡胸的做法图解14

步骤14

锅里剩下的汁水先留在锅里。把鸡肉取出来，鸡皮朝上切片。
#憋在家里吃什么#超下饭の脆皮蜜汁鸡胸的做法图解15

步骤15

切片完摆盘，再淋上锅里剩下的汁水，就可以开动啦~

脆皮蜜汁鸡胸的烹饪技巧

1 鸡肉一定不要去皮啊！这道菜关键就是皮！ 2煎的时候锅里刷薄油就可以，因为是用皮煎出油脂，利用这个油脂来煮就足够了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

©本菜谱的做法由 Lee_云澈 编写，未经授权不得转载

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