好吃不求人！少油版❤️油墩子❤️一学就会

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❤️油墩子❤️是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿。 对于上海人来说，冬季的街头美味那一定少不了油墩子。 油墩子的主要食材是白萝卜，俗语说：冬吃萝卜，夏吃姜 。1-2月份的白萝卜最鲜美。 再聊聊白萝卜的营养成分吧： 白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。 萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化 。所以众所周知萝卜是消食的佳品！ 其实油墩子做法很简单！只是传统做法需要用大油锅炸，所以很多人都不愿意在家操作。今天和大家分享的是少油版的家庭版油墩子，不仅操作简单，而且用油量是传统做法的一半。但口感一样外酥里嫩，美味可口！！ 一起来试试吧！！

油墩子的用料

大白萝卜 约600克（一根） 香菜 50克
小虾皮 15克 盐 5克+2克
糖 2克 生粉（淀粉） 50克
中式面粉（低筋粉） 120克 水（冷水） 约250毫升
白胡椒 2克 色拉油 约200毫升

油墩子的做法

好吃不求人！少油版❤️油墩子❤️一学就会的做法图解1

步骤1

准备好食材（8个油墩子）和器具 煎蛋神器4孔铸铁锅
好吃不求人！少油版❤️油墩子❤️一学就会的做法图解2

步骤2

现用刨丝器将大白萝卜，刨丝
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步骤3

萝卜丝里放入5克盐，搅拌均匀后放在一旁腌制一会儿
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步骤4

面粉和生粉加水搅拌成稀糊状
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步骤5

腌制后的萝卜丝会出现大量的水分。将萝卜丝揉成团，挤压排除多余水分
好吃不求人！少油版❤️油墩子❤️一学就会的做法图解6

步骤6

萝卜丝、切成小段的香菜、小虾皮一起搅拌均匀
好吃不求人！少油版❤️油墩子❤️一学就会的做法图解7

步骤7

放入2克盐和适量白胡椒粉，搅拌均匀
好吃不求人！少油版❤️油墩子❤️一学就会的做法图解8

步骤8

用中火热锅，每个孔内倒入适量色拉油
好吃不求人！少油版❤️油墩子❤️一学就会的做法图解9

步骤9

油冒烟后先倒入少许面糊
好吃不求人！少油版❤️油墩子❤️一学就会的做法图解10

步骤10

再加入适量拌好的萝卜丝，萝卜丝的量要填满整个孔为最佳。
好吃不求人！少油版❤️油墩子❤️一学就会的做法图解11

步骤11

再将面糊淋在萝卜丝上，淋的方法：从边缘花圈慢慢往中心淋。不用量很多淋到就可以了。
好吃不求人！少油版❤️油墩子❤️一学就会的做法图解12

步骤12

反面煎，直至两面都呈金黄色即可
好吃不求人！少油版❤️油墩子❤️一学就会的做法图解13

步骤13

趁热食用最美味。没有多余的佐料，吃的就是大白萝卜的原汁原味！！

油墩子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

©本菜谱的做法由 美晴食文社ohmiharu 编写，未经授权不得转载

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