麻婆牛肉豆腐

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张政忠
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麻婆牛肉豆腐的用料

北豆腐 500克 牛肉末 150克
郫县豆瓣酱 30克 辣椒面 1勺半
豆豉 2克 姜 5克
蒜 5克 料酒 1大勺
生抽 1勺 老抽 1勺
胡椒粉 3克 鸡粉 5克
花椒油 2勺 花椒粉 1茶匙
水淀粉 20克 青豆 10克
青蒜 10克 盐 适量
油 适量

麻婆牛肉豆腐的做法

麻婆牛肉豆腐的做法图解1

步骤1

1食材处理丶豆腐改刀成块后，加入少许盐冷水浸泡。
麻婆牛肉豆腐的做法图解2

步骤2

2焯烫丶将豆腐连水一起下入锅，开锅后倒出备用。
麻婆牛肉豆腐的做法图解3

步骤3

3炒料丶起锅倒入适量油，将牛肉末直接放入，小火炒制，煸干后放入豆瓣酱煸炒，出香味后，放入辣椒面，豆豉煸炒。
麻婆牛肉豆腐的做法图解4

步骤4

4调味丶往锅内放入姜蒜末煸香后，放入料酒，水，下入豆腐，烹入生抽，老抽，胡椒粉，鸡粉，少许盐调味，煮制2分钟左右即可。
麻婆牛肉豆腐的做法图解5

步骤5

5最后丶在锅内放入水淀粉，进行第一次勾芡，顺时针推匀，再进行第二次勾芡，最后淋入花椒油，撒上花椒粉，放入青豆烧制1分钟出锅，撒上青蒜即可~
麻婆牛肉豆腐的做法图解6

步骤6

6成品

麻婆牛肉豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

©本菜谱的做法由 张政忠 编写，未经授权不得转载

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