刀口辣子水煮肉片

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刀口辣子水煮肉片的用料

猪里脊 200g 黄瓜 一根
干辣椒干花椒 一共20g 葱 两根
蛋清 一个 淀粉 10g
姜蒜豆瓣酱 适量

刀口辣子水煮肉片的做法

刀口辣子水煮肉片的做法图解1

步骤1

食材全部处理好
刀口辣子水煮肉片的做法图解2

步骤2

抓肉片，加一点点水，尽量让水份进入肉里面，肉看起来比刚切好厚一些就可以了，这样才经煮，吃起来才嫩。
刀口辣子水煮肉片的做法图解3

步骤3

黄瓜（喜欢别的蔬菜也可以）炒好放盘底
刀口辣子水煮肉片的做法图解4

步骤4

干辣椒过油，注意最小火就行，辣椒变成稍微有点黑就可以了，不要焦了哟。然后把辣椒漏起来，剩下的油继续下一步。
刀口辣子水煮肉片的做法图解5

步骤5

把刚才的辣椒用刀碾细备用
刀口辣子水煮肉片的做法图解6

步骤6

刚才炸完辣椒的油加入豆瓣酱，姜蒜，炒香后加入两小碗清水，水开后加入调料（鸡精，盐，生抽，蚝油，白糖提味）尝好味道后开大火放入肉片迅速搅拌，最多两三分钟就捞起来。
刀口辣子水煮肉片的做法图解7

步骤7

把刚才剁好的刀口辣椒洒上，葱花洒上，淋上热油就可以啦。口感很嫩，刀口辣椒是灵魂，两碗饭标配。

刀口辣子水煮肉片的烹饪技巧

份量可以按照需要增加哦。肉片千万不能烫久了。以前以为水煮肉片是煮出来的，现在才知道是烫出来的，跟大厨偷师成功！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

©本菜谱的做法由 caroleanana 编写，未经授权不得转载

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