超级好吃的松软舒芙蕾

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咖啡小茹
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超级好吃的一款舒芙蕾，口感松软，像吃棉花糖一样，表面撒上糖霜后香甜酥软，里面的蛋糕入口即化，软软绵绵的甜香，口感太棒啦！

舒芙蕾的用料

低筋面粉 70克 糖粉 40克
蜂蜜 15克 牛奶 70克
油 20克 鸡蛋 6个
柠檬汁或白醋 几滴

舒芙蕾的做法

超级好吃的松软舒芙蕾的做法图解1

步骤1

备好食材。
超级好吃的松软舒芙蕾的做法图解2

步骤2

准备6个鸡蛋，分离蛋白蛋黄，6个鸡蛋白和5个鸡蛋黄，蛋黄放多了，鸡蛋的味道容易盖住里面蛋糕的香味。蛋白分离不要掺入蛋黄，装蛋白的容器保证无水无油。
超级好吃的松软舒芙蕾的做法图解3

步骤3

将蛋黄打撒，加入油、牛奶、蜂蜜继续打撒，搅拌均匀，加入低筋面粉，Z字形继续搅拌，做成面糊备用。
超级好吃的松软舒芙蕾的做法图解4

步骤4

蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，打蛋器打发蛋白，出现粗泡时第一次加入三分之一糖粉。
超级好吃的松软舒芙蕾的做法图解5

步骤5

打蛋器先低速后高速继续搅拌，泡沫变细腻后第二次加入三分之一糖粉。
超级好吃的松软舒芙蕾的做法图解6

步骤6

泡沫变得非常细腻后第三次加入剩余的糖粉，高速搅拌，直到提起打蛋器，形成直立尖角。蛋白打发完毕。
超级好吃的松软舒芙蕾的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白，放入备好的面糊中，上下翻拌均匀，不要转圈搅拌，以免消泡。
超级好吃的松软舒芙蕾的做法图解8

步骤8

将翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中，上下翻拌均匀。
超级好吃的松软舒芙蕾的做法图解9

步骤9

模具铺好油纸，将翻拌均匀的面糊倒入模具，放入烤箱中下层，上下火165度15分钟，150度5分钟，130度30分钟。过程中注意观察，如时间还没到，表面快糊了，就在表面盖上一层油纸。
超级好吃的松软舒芙蕾的做法图解10

步骤10

烤好的舒芙蕾取出烤箱。
超级好吃的松软舒芙蕾的做法图解11

步骤11

撒上糖霜，或根据喜好喜欢的抹茶粉、可可粉等不同口味。
超级好吃的松软舒芙蕾的做法图解12

步骤12

超级好吃的舒芙蕾做好啦，表面口感香甜酥软，里面蛋糕入口即化，软软绵绵。做好的舒芙蕾一定要趁热吃，超好吃！

舒芙蕾的烹饪技巧

1.蛋白的打发一定要无水无油。 2.滴入柠檬汁或白醋，有助于蛋白打发，还能给鸡蛋去腥。 3.由于烤箱的不同时间会有所不同，建议多观察，发现表面要糊了就在烤至后半程时盖上油纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

©本菜谱的做法由 咖啡小茹 编写，未经授权不得转载

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