胡萝卜珍珠丸子

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林叶汐
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超喜欢珍珠丸子、糯香排骨、桂花糯米藕这类糯米食品，可惜以往只有过年才吃得到（因为剁肉很麻烦，懒）。好在前段时间买了绞肉机，现在想吃珍珠丸子分分钟的事，想吃就做，绝不为难自己！

胡萝卜珍珠丸子的用料

猪肉（前夹肉） 500g 胡萝卜 适量
葱花 适量 糯米 适量
盐 适量 生抽 适量
白胡椒 适量 花生油 适量
麻油 适量（调味） 香菜 适量（摆盘）
芝麻花生碎 适量（摆盘）

胡萝卜珍珠丸子的做法

胡萝卜珍珠丸子的做法图解1

步骤1

糯米洗净，提前用冷水浸泡2小时后滤水备用。
胡萝卜珍珠丸子的做法图解2

步骤2

1.绞肉机搅肉，程度看个人喜好（我不喜欢搅太久，肉太碎了口感很渣没筋道，建议用低速挡搅2分钟后停止机器先看看，不够碎再打会）。 2.胡萝卜、葱花根切丁，混进搅碎的猪肉馅里，加适量的花生油、麻油、白胡椒、盐、生抽（以上调料用量自己看着办吧，会炒菜的人手自能称量，不管你信不信，反正我就是，随意加量味道正好合适）。 3.胡萝卜、葱花根、肉馅以及配料搅拌均匀后拿保鲜袋密封静置30分钟腌制入味。
胡萝卜珍珠丸子的做法图解3

步骤3

抓少量糯米与腌制好的肉馅混合在一起。
胡萝卜珍珠丸子的做法图解4

步骤4

将混入糯米的肉馅揉搓成一个个大小相似的肉丸，成型的肉丸外面再裹上一层糯米后，装入盘中待蒸（多余的糯米可撒入盘中不浪费）。
胡萝卜珍珠丸子的做法图解5

步骤5

蒸锅加适量水，放入蒸屉，水开上汽后将装盘的珍珠丸子放在蒸屉上，隔水蒸，盖上锅盖，大火上汽后再转小火蒸30分钟。
胡萝卜珍珠丸子的做法图解6

步骤6

蒸好后在丸子上点缀葱花、香菜、胡萝卜丁、花生芝麻碎等，做作地摆盘。
胡萝卜珍珠丸子的做法图解7

步骤7

成品，拍照，然后赶紧趁热消灭掉。

胡萝卜珍珠丸子的烹饪技巧

1.食物隔水蒸，不要问为什么，我也不知道，只是从小妈妈就这般教导。 2.水烧开上汽后再放入食物，避免自来水中的氯气。 3.做作地摆拍后赶紧趁热食用，糯米冷了会变硬影响口感。 4.用隔热夹取盘子，别烫伤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

©本菜谱的做法由 林叶汐 编写，未经授权不得转载

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