快手西瓜酱

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西瓜酱可能是我们河南特有的酱料了吧。记得小时候，一到夏季爸爸就会买好多的西瓜回来，妈妈则忙着煮豆捂豆子，用厚厚的棉被盖在煮熟的豆子上，看它们长出一层青灰色的毛，而后就开始了漫长的晒西瓜酱…… 现在我们既没有锁定在夏季里最高温那几天的时间，也没有场地去晒西瓜酱了，就来学学怎么快速制作吧，味道相似度能达到80%。在目前疫情期间，重新做起，来消耗家里一锅锅的馒头吧。

快手西瓜酱的用料

黄豆 250克 西瓜 1500克
甜面酱 2袋 大葱 两根
黄皮椒 五六个 白芝麻 适量
八角 两颗 干红尖椒 适量
姜 四五片 香叶 五六片
花椒 两小勺 五香粉 一小勺

快手西瓜酱的做法

快手西瓜酱的做法图解1

步骤1

黄豆提前一晚浸泡，家里温度高的话放入冰箱
快手西瓜酱的做法图解2

步骤2

西瓜切成小粒，准备香料，再切点大葱
快手西瓜酱的做法图解3

步骤3

黄豆煮熟，煮到面面的程度就好了，大约需要20分钟，滤干水放一旁备用
快手西瓜酱的做法图解4

步骤4

锅里加入比平时炒菜多一倍的油，放入香料炸熟
快手西瓜酱的做法图解5

步骤5

香料炸熟后捞出，放入控好水的黄豆，翻炒一会
快手西瓜酱的做法图解6

步骤6

我用的甜面酱
快手西瓜酱的做法图解7

步骤7

倒入两袋，开始翻炒，一定要勤翻，炒大约3.4分钟
快手西瓜酱的做法图解8

步骤8

把西瓜粒倒进去，中火继续翻炒，这个过程有点长，约40到50分钟，把西瓜里面的水份蒸发出去
快手西瓜酱的做法图解9

步骤9

熬大约10分钟的时候，根据自己口味放两勺老干妈豆豉，不喜欢的可以不放哈，而我纯粹就是喜欢，喜欢
快手西瓜酱的做法图解10

步骤10

看着火的空，顺便切些青椒粒和葱花，如果是新手的话，还是建议全程不停搅动，避免糊锅的哈
快手西瓜酱的做法图解11

步骤11

终于快熬好了，手酸……看到锅边的印子，大约蒸发了三分之一的水份，剩下的就是精华啦，倒入葱花和青椒，白芝麻，五香粉，如果感觉有点甜的话，再放一些盐，翻均匀就可以关火了
快手西瓜酱的做法图解12

步骤12

晾凉后放入保鲜盒，放冰箱里冷藏，我试过一周多不会坏的。除了蘸热馒头，还可以做酱香饼，炒冬瓜，炖菜都可以的哦，大家可以开发更多的吃法，别忘了给我留言哈！
快手西瓜酱的做法图解13

步骤13

最后看看我买的缅甸大西瓜，卖家说是专供本地海底捞的西瓜，一个有三十多，近四十斤重，最近天天的饭后水果，果汁都来自于它

快手西瓜酱的烹饪技巧

啰啰嗦嗦： 1.西瓜尽量切成小块 2.熬酱需要耐心哈，多用木铲子铲锅底，避免糊锅。 再就是太好吃啦，太费馒头了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由 难看的海参很热心 编写，未经授权不得转载

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