低脂少油之莲藕烧鸭

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Sunshine赵
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我本身不喜欢吃鸭子的，但是今天做的非常好吃，又忍不住分享一下，主要还有一点，就是低油，如果不是把鸭油沥出，这个菜我肯定是不吃的！另外就是因为人多量大，没有合适的盘子装，拍照出来没有那么漂亮，大家就将就一下吧！

莲藕烧鸭的用料

鸭子 一只约3斤 莲藕 750g
啤酒 一瓶 花椒 适量
八角 2-3个 香叶 3片
姜 50g 洋葱 半个
小米辣 2根 料酒 适量
生抽 适量 老抽 适量

莲藕烧鸭的做法

低脂少油之莲藕烧鸭的做法图解1

步骤1

鸭子切块去油皮，洗净，凉水下锅加入适量料酒去骚，煮出血水，沥出鸭肉装盘备用
低脂少油之莲藕烧鸭的做法图解2

步骤2

莲藕洗净，切大块，装入砂锅中，铺好备用
低脂少油之莲藕烧鸭的做法图解3

步骤3

鸭皮切丝放入锅中，烤出油，把油倒出碗中，拣出鸭皮，锅里留适量油，放入姜片、花椒、八角炒香，把鸭肉倒入锅中翻炒至金黄后，放入洋葱丝再翻炒几下，倒入铺好莲藕的砂锅中
低脂少油之莲藕烧鸭的做法图解4

步骤4

倒入一瓶啤酒，适量老抽、生抽、料酒，撒入小米辣、香叶，盖盖焖煮一小时左右（我家喜欢吃脱骨的）
低脂少油之莲藕烧鸭的做法图解5

步骤5

鸭肉熟烂后，关火开盖，撒上葱花，完美（因为每次的量都比较大，就直接砂锅上桌的） 图片为成品
低脂少油之莲藕烧鸭的做法图解6

步骤6

这个就是步骤3倒出的鸭油，放冰箱冰凉，每次拿勺子挖出来一些做饼、炒菜、包饺子都好吃！ ps：喜欢低油、健康又美味的跟我走

莲藕烧鸭的烹饪技巧

1、一定要把鸭油倒出，只留一点油炒鸭肉 2、焖煮的时候要记得翻锅，不然会糊锅 3、辣椒根据喜好程度适量增减 4、去鸭骚要注意使用料酒和姜片，可以适量增加姜片
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由 Sunshine赵 编写，未经授权不得转载

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