香喷喷的客家酿粄

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被我改良了的客家酿粄，这个可以提前一晚上做好，第二天吃味道还是很香

客家酿粄的用料

糯米粉 60g 粘米粉 80g
面粉 20g 开水 适量
红曲粉 1g 抹茶粉 3g
馅料： 肉末 200g
荞头（或芹菜、蒜苗） 一把 酱油 一勺
黄酒 少许 甜面酱 1勺

客家酿粄的做法

香喷喷的客家酿粄的做法图解1

步骤1

第一步炒馅，肉末下锅炒香，加入酱油、黄酒（可不加）、甜面酱炒香，加入荞头末炒熟（也可以加芹菜或者蒜苗末，做出来一样很香）
香喷喷的客家酿粄的做法图解2

步骤2

所有粉类加点盐，用开水和成软面团
香喷喷的客家酿粄的做法图解3

步骤3

忘了拍照，借用以前的，揪两小块，分别加入红曲粉和抹茶粉
香喷喷的客家酿粄的做法图解4

步骤4

揪成小剂子
香喷喷的客家酿粄的做法图解5

步骤5

包入馅料
香喷喷的客家酿粄的做法图解6

步骤6

虎口收圆的方法包圆，省事点就直接捏成饺子状好包就可以上锅蒸了，闲着没事就可以折腾点好看的花样
香喷喷的客家酿粄的做法图解7

步骤7

花是用模具压出来的，中间用牙签戳个洞，填点白面团，发挥你的创意，作出好看的图案
香喷喷的客家酿粄的做法图解8

步骤8

冷水下锅水开计时，5分钟就可以了，不能蒸太久，久了就变软塌了不好看，成品，非常好吃

客家酿粄的烹饪技巧

一定要用开水和面团，不然包的时候容易开裂，水要慢慢加，一下子加多了就稀了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-25

©本菜谱的做法由 三千小厨 编写，未经授权不得转载

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