大米蛋糕：草莓大理石大米戚风

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今天分享一款颜色清新，口感轻盈的戚风蛋糕。这款戚风用到了大米粉代替低筋面粉，搅拌不容易起筋，热量很低，吃起来也非常的健康。巧妙的加入了少许的草莓粉来混合搅拌，出炉成品也很好看。今天分享的是1份6寸加高模具的配方量噢！

草莓大理石大米戚风的用料

蛋黄 3个	牛奶 75G
玉米油 45G	盐 1G
大米粉 112G	蛋清 3个
柠檬汁（或白醋）几滴	砂糖 57G
草莓粉适量	红丝绒液 1-2滴

草莓大理石大米戚风的做法

步骤1

首先准备好材料，这里我用到的是单个重量约55-60克的鸡蛋。

步骤2

将蛋清和蛋黄分离。先做蛋黄糊：（蛋黄+牛奶）搅拌混合均匀

步骤3

再加入玉米油，搅拌至没有油星即可。

步骤4

直接倒入盐和大米粉，搅拌至无干粉，整个蛋黄糊的质感是比较稠的。提起面糊，下垂后面糊可堆叠。

步骤5

再来打蛋白，蛋白+柠檬汁用打蛋器中的高速打发，打出大泡泡倒入少量砂糖。继续中高速打出纹路，加入部分砂糖，转中低速打到有阻力时，加入最后的砂糖，最后使用低速搅打。最终打发的状态如图：提起打蛋头，有明显立挺的弯钩即可。烤箱预热170度。

步骤6

准备混合蛋黄糊和蛋白霜。混合分2-3次。先将蛋白霜取一部分和蛋黄糊混合。把面盆看成时钟，那么搅拌的方式是从2点化到8点，刮刀底部贴着碗底，翻拌画出一个J字形。这样混合2-3次

步骤7

最后混合好的面糊是可以形成飘带的。搅拌的时候没有消泡，比较细腻但质感是稠的。

步骤8

取草莓粉加1-2滴红丝绒液，调成红色。取少量的面糊调和成红色面糊。最后把红色面糊倒2/3到面糊碗中，搅拌2下，不要太均匀。

步骤9

把面糊直接倒到6寸的烟囱模具里，最后将剩余的红色面糊倒到模具中。轻轻的震一下模具，震出气泡，面糊表面摊平

步骤10

放入预热好的烤箱，170度烘烤约28分钟左右。

步骤11

每台烤箱火力不同，请根据自家烤箱的实际情况来调整烘烤的时间哦！可以用牙签戳一下蛋糕体，提起牙签不粘蛋糕屑就是烤熟透了。

步骤12

烤好的蛋糕出炉震出热气，倒扣放凉再脱模。

步骤13

大米戚风成品还是很好看的。甜度也非常合适~感兴趣的朋友们可以尝试做做看哦！

草莓大理石大米戚风的烹饪技巧

1.如果是普通6寸蛋糕模具，全部材料乘以0.67来制作，数据四舍五入即可。 2.做6寸活底蛋糕的时候，蛋白可以提前完成，不需要打出大弯钩，小弯钩的蛋白可以烤出平顶不开裂的戚风蛋糕。 3.大米粉我用的是水磨粘米粉。如果没有草莓粉和红丝绒液，可以不加，成品是原味白色也很香软可口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-25

©本菜谱的做法由鱼鱼鱼鱼鱼魚编写，未经授权不得转载

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