地锅鸡

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小霸王太调皮
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孩子不吃辣，这个是不辣的

地锅鸡的用料

三黄鸡 900g 八角 两颗
桂皮 一小块 蒜头 一整只
老抽 18g 生抽 32g
蚝油 21g 生姜 三四片
绵白糖 20g 大葱 三小段
盐 3g 料酒 50g
鸡精 少许 面团部分
中筋或高筋面粉 150g 盐 3g
水 75g

地锅鸡的做法

地锅鸡的做法图解1

步骤1

我用的三黄鸡，最近没有活鸡卖只有冻的了，活鸡口感好，鸡解冻剁小块。
地锅鸡的做法图解2

步骤2

蒜头小火煎一下捞出备用
地锅鸡的做法图解3

步骤3

姜葱桂皮香叶放油锅爆香
地锅鸡的做法图解4

步骤4

倒入鸡块，加料酒，酱油，耗油，糖翻炒
地锅鸡的做法图解5

步骤5

多加点冷水没过鸡块，中小火煮20分钟。
地锅鸡的做法图解6

步骤6

把面和好，然后挫成20g左右的圆团。
地锅鸡的做法图解7

步骤7

12个面团泡水里。
地锅鸡的做法图解8

步骤8

看汤汁粘稠，鸡块上色后加水稍微没过鸡块，开内圈最小火开始贴饼，贴饼的图忘拍了，就是把水里的面团慢慢拉到合适的大小，围锅边贴一圈，面饼需要有一半垂在汤里，贴完后开大火煮5分钟，看面饼吸饱汤汁，鸡块里的汤也变得浓稠后加点鸡精，炸香的蒜头，青椒小块，几根香菜出锅。
地锅鸡的做法图解9

步骤9

地锅鸡最好用铁锅，不粘锅估计贴的饼会掉，我没试过。

地锅鸡的烹饪技巧

1，每个牌子的酱油上色不一样，颜色淡了你们就再加点，我用的李锦记精选老抽，生抽用的味事达纯味鲜。 2，鸡块里的盐自己尝过味道后再适量添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

©本菜谱的做法由 小霸王太调皮 编写，未经授权不得转载

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