豆沙吐司

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全家都爱吃吐司，超级松软，豆沙更是我和孩子的最爱，今天正好做了些豆沙馅，那就做个豆沙吐司，肯定特别好吃

豆沙吐司的用料

450g吐司盒×2个 中种面团
高粉 510克 糖粉 12克
酵母 3克 牛奶 195克
淡奶油 110克 蛋清 30克
黄油 12克 主面团
蛋清 40克 糖粉 45克
盐 6克 酵母 2克
奶粉 30克 炼乳 20克
黄油 12克

豆沙吐司的做法

步骤1

1.将中种面团所有材料揉匀至光滑面团，盖上保鲜膜冷藏18个小时。 2. 发至2倍大取出，冷藏发酵好的中种面团内部组织呈蜂窝状。 3. 将蛋白、糖和酵母放入小美主锅，以3分/37度/速度2加温。
豆沙吐司的做法图解2

步骤2

4.加入撕成小块的中种面团、奶粉，30秒，速度3-6混合，加入盐，以4分钟揉面。2.加入黄油，以2分钟揉面。
豆沙吐司的做法图解3

步骤3

5.揉好的面团延续发酵10分钟。分割成三份，松弛10分钟。
豆沙吐司的做法图解4

步骤4

6.松弛好的面团擀成椭圆形面片，至上而下卷起。卷好的面团松弛十分钟，再擀开，卷起，完成两次擀卷。
豆沙吐司的做法图解5

步骤5

7.放入吐司模放至温暖处进行最后的发酵。
豆沙吐司的做法图解6

步骤6

8. 我这次做的是方正直角的吐司，所以发至9层满才取出(想做山型的英式吐司，则只需要发酵至8层满)。
豆沙吐司的做法图解7

步骤7

9. 烤箱180度预热，底层烤35分钟，出炉后趁热脱模，小心烫手。

豆沙吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

©本菜谱的做法由 _HelloKitty_ 编写，未经授权不得转载

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