坚果红枣糕

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天水幽兰

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坚果红枣糕的用料

玉米油 60	低筋粉 120
大枣 80	牛奶 70
红糖 60	果仁 40
蜂蜜 20	鸡蛋 4枚
柠檬汁几滴

坚果红枣糕的做法

步骤1

准备如图材料

步骤2

大枣洗净，去掉枣核，将果肉切成碎末

步骤3

果仁切碎，加入到大枣丁中。

步骤4

在盛有大枣果仁的碗中加入牛奶，将食材搅拌均匀。

步骤5

然后加入玉米油，再次搅拌均匀。

步骤6

搅拌完成后放好，静置10分钟让牛奶充分被吸收。

步骤7

将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离在2个碗内。

步骤8

在装有蛋黄的碗中加入10克红糖，隔热水快速搅拌至完全融合的状态。*搅拌至红糖完全融化在蛋黄中，蛋黄变浓稠的状态就可以了。

步骤9

将搅拌好的蛋黄糊倒入红枣丁中，再加入蜂蜜搅拌均匀，放好备用。

步骤10

在蛋白中挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白搅打至出现粗泡的状态

步骤11

然后加入1/3的红糖，搅打至蛋白变得细腻。*糖的克数可以适量减少，但一定要加，否则蛋白霜打发起来会很困难，也没有这样的颜色。

步骤12

继续加入1/3的红糖，搅打至蛋白霜出现明显的纹路。

步骤13

最后加入剩余红糖，搅打至提起打蛋头，蛋白霜会呈现小尖钩的状态。

步骤14

取1/3搅打好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤15

然后将所有蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，再次翻拌均匀。

步骤16

在蛋白霜中筛入低筋粉，将面粉和蛋白切拌均匀。

步骤17

最后将制作好的食材倒入铺好硅油纸的烤盘中，将表面抹平，并震出大气泡。

步骤18

烤箱温度调至160度，时间调至22分钟，将烤盘放入预热好的烤箱中。 *我的烤盘是28*28的，如果姐妹们家里的烤盘比我小，做出来的红枣糕就会更厚实，这种情况下一定要再适当延长5~10分钟的烘烤时间，确保表面不粘、熟透后再取出。 *没有烤箱的姐妹可以直接将糊糊倒入模具中，上锅蒸25~35分钟左右，熟透取出。