酸辣土豆丝

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rebing321aaa

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经典菜品，做起来却别有技巧，最简单的食材最考验烹饪的技术。

酸辣土豆丝的用料

土豆 2个	葱 1段
青椒 1个	食醋适量
耗油 1汤匙	生抽 3滴
十三香适量	食盐适量
鸡精适量

酸辣土豆丝的做法

步骤1

备菜：土豆切丝，切好后浸泡在凉水中，冲入外面淀粉，防止土豆氧化变色。

步骤2

备菜：斜切青椒，葱花，蒜切碎（可用刀拍扁再切几下即可）。

步骤3

起锅，加入食用油烧至七八成热，加入葱花，青椒爆香。

步骤4

关键一步：待葱花稍微变色后加入食醋适量（顺着铁锅周边加入），翻炒出醋香味。

步骤5

加入浸泡好的土豆丝，翻炒均匀。加入适量清水（否则容易土豆丝粘锅）。加入生抽3滴，耗油1汤匙，大火翻炒2分钟。出锅前加入食盐，鸡精，蒜，翻炒均匀，关火出锅。

步骤6

盛碗：一份酸辣土豆丝就做好了，看着有食欲，吃着更美味。

酸辣土豆丝的烹饪技巧

1、土豆丝切好后一定要清水浸泡。 2、要先加食醋爆香，再加土豆丝翻炒。 3、喜欢吃辣的朋友，爆香葱花时可加入两个干红辣椒，味道会很美味，色彩搭配更能增加食欲。 4、加入土豆丝翻炒几下后注意锅中加水，防止糊锅。 5、出锅前加入蒜，注意出锅前不能有生蒜气，也不能把蒜炒过了，蒜香味出来刚刚好。 6、土豆丝用刀切成丝比较好吃，擦出的没有切的好吃，个人感觉。
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创建时间:2020-02-26

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